1、鱼香肉丝怎么做好吃？

食材明细

主料

猪里脊肉150克

辅料

青椒2个

水发木耳适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐少许

料酒少许

生粉一小勺

蚝油两大勺

生抽一大勺

醋一大勺

糖一大勺

豆瓣酱一大勺

干辣椒一大勺

鱼香口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2

水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3

葱、姜、蒜切好备用。

4

准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6

炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7

再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

2、北京鱼香肉丝为什么会放青椒？

你好。

鱼香肉丝这道菜当中确实是有青椒的。

鱼香肉丝当中放青椒是提味道的。

正常来说，鱼香肉丝当中是需要猪里脊肉，

然后加入胡萝卜丝，青椒丝，木耳制作而成。

鱼香肉丝的口感应该是酸甜可口的。

味道上是比较清新的。

这道菜是比较受欢迎的。

而且还是非常下饭的。

3、青椒炒肉鱼香肉丝

青椒炒肉

猪肉切片，生抽两勺，玉米淀粉、食用油各一勺，半勺老抽少许，盐，清水两勺抓匀，青椒下锅炒至虎皮状肉片油热下锅炒熟，下蒜末，少许白糖、老抽炒匀即可。

鱼香肉丝

调一碗鱼酱汁:生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺郫县豆瓣酱、小半碗水搅合，搅合各种食材，切丝里脊肉，加一勺酱料、一勺生抽、一勺淀粉抓匀腌制。锅中倒油，炒香蒜，下里脊肉炒熟，倒入鱼香汁收汁，倒入各种素菜，炒到断生。

4、青椒鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成[1] 。下面是关于青椒鱼香肉丝的做法的内容，欢迎阅读！

制作方法

做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水）。

准备的食材(10张)

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀；

6.下芡汁收汁起锅即可。

做法2

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作：

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5.用前面准备好的`葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅[4] 。

做法3

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。