青椒酸菜鸡蛋肉丝怎么炒,酸菜肉丝最好吃的做法是什么，你会如何做？
准备工作。酸菜丝，我买了一袋酸菜丝，洗两次。里脊肉切丝，盐、胡椒粉、料酒淀粉腌制一段时间。葱、姜、大蒜切碎。茴香洗净，备用。(腌制白菜出来后最好用水洗一泡，否则会很咸，不要浸泡太多，否则腌制白菜的盐会被洗掉。加入姜片和大蒜末，直到出香。加入猪肉丝，翻炒至白色。加入生抽和白胡椒粉翻炒。
酸菜炒肉丝，做出来后既好看又好吃，又开胃又下饭。做这道菜，先做酸菜炒肉丝需要用到的材料准备，准备好500克猪肚、250克酸菜、一头大蒜、葱、一块姜和一把香菜，再准备适量的食用油、鸡蛋、糖和淀粉、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油候和八角。炒锅放油烧热，炒出蒜末，加入酸菜末，翻炒至出香味。加入适当的白糖，继续翻炒（中和酸菜的咸味）。
然后加入备用的肉丝，继续翻炒，加入备用的酸菜汁，让酸菜的味道融入肉丝中，让汁液收缩一会，加入青椒碎，翻炒至生。酸菜，我们将准备好的酸菜放在清水中浸泡，然后清洗，一定要多清洗几遍。然后去掉蹄膀，再用菜刀切成薄片，放在盘子里。然后将选好的里脊肉也用菜刀切开，先切成1厘米的薄片，再切成薄片，放在盘子里待用。酸菜洗净切丝、猪里脊切丝。肉丝加淀粉和料酒、盐略腌一会儿。炒锅烧热油、放入肉丝煸炒。
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酸菜可以炒土豆丝、豆腐、鸡蛋、猪肉、青椒等都好吃，以下是酸菜炒肉的做法：
主料：猪瘦肉300克、酸菜130克、西芹60克、美人椒20克。
辅料：植物油100克、豆瓣酱15克、花椒1克、蚝油2克、鸡精1克、干淀粉5克。
步骤：
1、备好材料：酸菜，猪瘦肉，美人椒，西芹等。
2、酸菜用清水清洗一下，挤干水分。将西芹、美人椒也洗净。
3、酸菜切丝，西芹切段，美人椒斜切成丝。
4、猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、豆瓣酱、蚝油。
5、戴上一次性手套，将猪肉和调料抓匀后腌制片刻。
6、炒锅烧热，倒入适量植物油，油烧热后转小火，放入花椒炒香。
7、放入肉丝快速翻炒至变色。
8、放入酸菜、西芹翻炒均匀。
9、放入美人椒继续翻炒。
10、食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀，关火，起锅。
咸菜炒鸡蛋还挺好吃的，个人比较喜欢，下面有几种制作咸菜炒鸡蛋的方法，可以试着做一下。步骤在下面了，慢慢看吧。
方法一
用料：咸菜 适量鸡蛋 2只，油
咸菜炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1：先准备好适量的咸菜，普通的腌白萝卜丁，可以买那种不是辣的
步骤 2准备好鸡蛋
步骤 3咸菜要洗干净，就直接简单清洗下就好了
步骤 4放鸡蛋搅拌，不用放盐，因为咸菜已经有味道了
步骤 5像平常煎蛋一样煎
步骤 6煎到焦黄就可以了，自己喜欢的程度
步骤 7成品出锅
步骤 8送白粥，
方法二
食材明细：咸菜少量鸡蛋2个，青椒丝适量，小葱适量，五香口味，炒工艺十分钟耗时，简单难度咸菜炒鸡蛋的做法步骤
1韭菜和小葱切细。
2剩下的青椒丝和姜丝。
3热锅热油，将韭菜，小葱，姜丝和青椒丝全部倒入锅内翻炒。
4打入2只鸡蛋。
5将鸡蛋翻炒均匀就可以了，不用放盐，因为咸菜里面有盐了。
6香喷喷的，很下饭哦。
方法三
主料：鸡蛋1个、咸菜80g
辅料：油适量、花椒适量、蒜碎适量
步骤：
1.先把咸菜切丝。
2.用水泡一会儿，控干水分。
3.鸡蛋打散。
4.坐锅，放油，爆香花椒，挑出不用。
5.放入蒜碎炒香。
6.倒入咸菜丝。
7.翻炒一会儿。
8.将咸菜丝滑到一边，倒入蛋液，煎熟。
9.将咸菜丝和鸡蛋拌匀即可。
方法四
材料：咸菜丝半小碗，鸡蛋两个，葱花一棵，花椒适量，油适量
1、把准备好的咸菜丝切成小丁。
2、准备好两个鸡蛋。
3、把鸡蛋打在碗里，并且准备好葱花。
4、锅里放油，将碗里的鸡蛋搅拌后倒入热油中。
5、加入葱花搅拌并且翻炒。
6、倒入咸菜翻炒。
7、加一些花椒面翻炒一会儿，出锅装盘即可。
酸菜是餐桌上很常见的菜，今天教大家12种酸菜的做法，超级开胃，米饭都能多吃两碗！
酸菜炒肉丝
食材：
酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。
做法：
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
7、最后倒入红椒丝炒匀。
爽口酸菜鱼
食材：
鱼酸菜200g / 油 / 盐 / 干红辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。
做法：
1.将酸菜倒出切小块。
2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用。
3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。
4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可。
酸菜白肉炖粉条
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。
做法：
1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；
2)干辣椒切碎，葱切碎；
3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；
4)五花肉煮熟，切成薄片；
5)锅内放油，放入干辣椒炒香；
6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开；
8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。
辣炒酸菜
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)热油滑肉丁，盛出备用；
6)热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒；
7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜白肉
食材：
五花肉200g / 酸菜400g / 葱段，姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量。
做法：
1.酸菜冲洗干净，切成细丝。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒。
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火。
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片。
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。
酸菜肉片汤
食材：
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量。
做法：
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用。
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开。
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
酸菜炖排骨
食材：
猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条（干） 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量。
做法：
1、将排骨剁成小段，洗干净。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、盖上锅盖煮半个小时。
5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
酸菜炖烧鸡
食材：
酸菜200g / 盐焗鸡160g，油 / 干红椒 / 高汤精适量。
做法：
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
3.锅中放适量油，加入红椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入适量水大火煮。
4.煮沸后加入适量高汤精；加入鸡丝。
5.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的程度，就可以出锅啦。
酸菜鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条 / 酸菜200g / 料酒1勺，鸡粉适量 / 盐适量 / 油麦菜1颗。
做法：
1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段。
2.鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。
3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅。
4.加入适量的开水中火熬煮。
5.鱼煮熟加入油麦菜。
6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可出锅啦。
酸菜肉丝面
食材：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝；
2)锅中放油炒肉丝；
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来，放入生抽；
3)入食盐，放入适量的水，煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可。
酸菜土豆条
食材：
土豆400g / 酸菜150g / 油 / 盐，蚝油 / 红椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。
做法：
1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末。
2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟。
3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。
4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制。
5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香。
6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内。
7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了。
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火。
9.翻炒均匀，这就可以出锅啦。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺。
做法：
1)热锅加油，下鸡蛋；
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜；
3)炒至酸菜鸡蛋出香；
4)下冷饭，炒至饭粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出香；
6)转小火下葱花，炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香的！
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