1、吃米饭就得配青椒炒肉丝，你知道青椒炒肉丝怎么做吗？

青椒炒肉丝也是我们日常生活中非常常见的一道家常菜。当家里有客人时，这道菜也是餐桌上不可缺少的食物。马上春节就要来了，大家都会准备年夜饭，所以这道菜也是餐桌上不可或缺的~

一、准备食材

青椒炒肉丝用的食材是青椒和肉丝，这两种食材一起炒看起来很简单。但是很多人做这道菜的时候，炒出来的青椒肉丝要么粘锅，要么味道不好。那么如何才能让这道菜更美味呢？其实掌握一些技巧是很容易的。

二、制作方法

首先将肉、青红椒、姜片、葱切丝备用。加入葱花肉丝和适量的盐、酱油、料酒、油、淀粉，然后抓匀，拌匀，放在一边腌制30分钟入味。锅里什么都不放，加热，用青红椒翻炒，晾干水分，取出。然后锅里放入适量的油，加热，加入蒜泥、姜末和野辣椒翻炒，翻炒至香。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至七成熟，然后放入青椒丝，加入一些淡酱油，快速翻炒均匀，即可上桌。

三、注意事项

这道菜的关键是让青椒和猪肉的原味相互渗透，猪肉辣，青椒多肉，相得益彰！关键是要把肉丝炒好，不能太老。当然，炒肉丝也有诀窍。肉丝一定要先腌一下，这是为了让肉丝更入味，快速翻炒，炒好后立即出锅，这样味道会更好。酱油主要用于配色。烹饪前，先尝咸淡。如果是淡的，放点盐进去。锅里放油的时候，最好用不粘锅。油不要太多也不要太少，否则肉丝炸了味道就不好了。油温稍高时，将腌制好的肉丝拿在左手，右手用锅铲快速搅拌肉丝，使肉丝快速散开，呈现散装状态。这样做的好处是肉丝不会粘在一起变成肉块，更容易分散在青椒丝里。味道新鲜，看起来不错。

2、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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3、青椒肉丝炒饭的做法

手艺。如今越来越多的男生也都开始学做饭了，不如就从这到简单的小菜练起吧.营养美味，实为我们的不二之选。还在犹豫什么，赶快行动起来吧，把快乐带给身边的所有人，不仅带去美味的菜肴，更带去极高的营养，赶快行动吧!

", 'contentText': ' 导语：相信大家对青椒肉丝炒饭这道菜都不陌生吧，作为一道大众菜，不仅拥有美味的口感，其营养价值更是不用多说。如何做才能使这道菜更加美味呢? 相信大家都想学习一下，下面我们就跟随文章来具体学习一下吧! 青椒肉丝炒饭的做法 原料： 青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗 调料： 酱油，糖、鸡精各适量。 做法： 1、青椒切丝，鸡蛋打散; 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。 1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火); 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用(大火); 3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀

4、如何做出好吃正宗的青椒肉丝？要选择哪个部位的猪肉？

在日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜，这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了，等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。

首先第一个就是原料的准备，很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候，选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉，猪腿肉在这个时候瘦肉较多，而且吃起来比较鲜嫩可口，肉质紧实，所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉，然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备，很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品，所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜，喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。

等所有的材料都处理完毕之后，就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后，放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态，这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后，将这些肉丝放到小碗里面，并且加入一些淀粉，酱油料酒，生姜来去腥提味，放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油，因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒，炒至变色就将猪肉捞出。

用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒，等到青椒断生之后，就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中，与此同时下入酱油，蚝油，白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作，按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。