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青椒鸡肉丝不腌制做法窍门,青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

时间: 2024-03-11 本站作者

1、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?

一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。

2、鸡肉丝怎么做的做法

具体步骤:

1、准备两块鸡胸肉,清洗干净后装入盘中备用;将其他食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,小葱绑成葱结,大蒜去掉外皮后切成蒜末;准备一些干辣椒,用剪刀剪成丝,然后过滤掉辣椒籽,不要,随后将干辣椒放入清水中浸泡一会儿,捞出沥干水分备用;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将洗净的鸡胸肉冷水下入锅中,然后加入几片姜片和葱结,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后再加入一些干辣椒和花椒,盖上锅盖继续开大火煮8分钟,8分钟后关火继续焖10分钟;

3、10分钟后,将鸡胸肉捞出,稍微放凉后沿着鸡胸肉的纹路撕成长条,撕好后装入碗中,然后给给鸡胸肉调一下底味,撕好的鸡肉中加入适量的 胡椒粉 、十三香、生抽,抓拌均匀入味,随后加入少量的玉米淀粉,抓拌均匀使鸡胸肉表面均匀地裹上一层淀粉,随后放置一旁备用;

4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后加入一把青花椒,开小火慢慢炸,炸出香味后捞出不要,紧接着下入泡过水的干辣椒,继续开小火不断翻炒出香辣味;

5、下入裹上淀粉的鸡胸肉,开中火不断翻炒,将鸡胸肉表面的水分炒干,待鸡胸肉炒至表面略微焦黄的时候,然后开始调味,加入适量盐、鸡精、白糖、孜然粉,翻炒均匀后加入适量白芝麻、蒜末,再次翻炒几下后就可以关火出锅,盛入盘中,这道家常干煸鸡丝就做好了,香辣爽口。特别的好吃。

1、干辣椒放入清水中浸泡一下,这样的话,干辣椒就不会容易炒糊了,而且炒出来的更香。

2、鸡胸肉煮8分钟没有完全熟,要继续留在锅中焖10分钟左右,这样做出来的鸡胸要更加鲜嫩,口感更好。

3、鸡肉丝炒青椒的做法?

食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。

步骤:

1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;

2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。

3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。

4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。

5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;

6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。

4、青椒炒鸡胸肉丝的做法

青椒炒鸡胸肉丝的做法

食材:1块鸡胸肉(菜场的鸡胸肉比较难处理到嫩,我用的专门的大鸡排炒出来鲜嫩多汁),1勺生抽,1勺玉米淀粉,半勺黑胡椒粉,1勺蚝油,1勺蒜沫,1勺料酒,3片生姜,1勺老抽,4颗青椒

做法:

1、1块鸡胸肉切丝,加1勺生抽,+1勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+1勺蚝油+1勺蒜沫+1勺料酒,抓匀常温腌制1小时。

2、煎熟鸡胸肉丝,加3片生姜切的丝中火翻炒2分钟,加4颗青椒丝+1勺老抽,大火翻炒3分钟。

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