城固县特产-城固面皮

陕西省汉中市城固县的特色小吃

城固面皮，是陕西省汉中市城固县风味独特的小吃，有凉面皮和热面皮区分，作为早餐常配花生稀饭、菜豆腐等。

城固面皮相传始于秦汉，以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之软糯香辣，风味独特。

所需食材

大米、豆芽、菠菜、胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等。

做法

城固面皮相传始于秦汉，以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。城固面皮是汉中面皮中的扛鼎者，汉中地区的面皮以城固为最佳。

吃法

面皮除冷调和热食外，还可做成西红柿面皮、浆水面皮、炒面皮、烩面皮等多种吃法，是城固人挚爱的美食。