东川区特产-滇味炒面

滇味炒面是一款美味菜谱，属于风味小吃菜系，主要原料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口味干爽，老少皆宜。

制作原料

主料：鸡蛋面

辅料：火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖

调料：酱油、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水

制作方法

1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；

2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水；

3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；

4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。

口味特点

咸辣酸甜香五味俱佳。