1、茄子肉丝拌面怎么做

主料

小麦面粉

猪瘦肉

茄子

3颗

西红柿

5颗

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

青椒

2个

蒜米

2粒

步骤

1.食材大集合：茄子、西红柿、青椒

2.面粉

3.猪瘦肉

4.面粉和好，钖15-20分钟

5.瘦肉切丝

6.加酱油和蚝油

7.拌匀腌制

8.20分钟后再次和面至光滑

9.茄子切细条泡凉水里边

10.西红柿切碎

11.青椒切丝，蒜米拍一下

12.二次和面2-3分钟分块，再次和一下

13.油锅加适量油，加蒜米煸香

14.加入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟盛出

15.锅洗干净，再次加适量油，加入青椒煸一下

16.加入茄子翻炒一下

17.加入西红柿翻炒至茄子变软

18.倒入炒好的瘦肉

19.加适量水煮开

20.面条锅加水煮开，压面机压入面条

21.面条煮好后，捞出过凉水

22.倒入炒好的茄子肉丝中炒匀即可

23.出锅

24.开吃啦

小贴士

面饧的时间长，很好和光滑，而且面条会很有韧性。

2、经常点外卖的菜式

糖醋鸡块伴饭

做法：

鸡胸肉切块加入一勺料酒，一勺生抽，适量黑胡椒，裹上面糊，油温6成热放入锅里炸至金黄色，一勺淀粉腌制10分钟碗里放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋油温再次升高复炸一次，锅里放入酱汁煮至冒泡两勺番茄酱。一勺白糖，一勺淀粉半碗清水搅拌均匀，倒入鸡块翻炒裹上酱汁即可

青椒肉丝拌饭

做法：

酱汁:一勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油、少许盐和糖，一勺淀粉、适量清水搅拌均匀，肉丝加入一勺生抽，一勺料酒和少许盐腌制十分钟，肉丝炒熟，爆香蒜泥青椒丝放入青椒、倒入调好的酱汁蒜泥炒至浓稠即可出锅啦

照烧鸡腿拌饭：

3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，加入蒜末姜片，腌制半小时，鸡皮朝下煎到双面金黄，倒入腌肉剩余的料汁 小火煮到汤汁浓稠，鸡腿肉切块 煮好蔬菜 铺在米饭上

肉末茄子饭伴饭

做法：

调酱汁:2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉少许盐，半碗清水搅拌均匀，

茄子加盐腌制10分钟挤去多余水分，加1勺淀粉搅拌均匀，油热茄子煎微黄装盘，肉末翻炒变色，放葱花蒜末翻炒，加1勺红油豆酱，放茄子翻炒，淋好酱汁煮至浓稠，加1勺油辣椒翻匀，撒小米辣葱花即可

红烧肉丁拌饭

做法：

3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺冰糖，五花肉切丁倒入锅里不加油干煸，煸到表面金黄加入葱姜八角翻炒1分钟，倒入料汁再加入3碗热水盖盖子，最小火炖30-40分钟汤汁收到这样就可以可以加两颗蛋一起炖哦

3、超级好吃的拌饭秘籍

超级好吃的拌饭秘籍

缺点就是太费米饭了。

东北老式拌饭：煎2个荷包蛋，午餐肉煎熟，辣椒圈，蒜末淋上热油，加3勺生抽拌匀，米饭上放蛋、午餐肉、海苔碎浇上料汁，拌匀开吃。

韩式五花肉拌饭。

肉沫青椒拌饭：碗里放入两勺生抽、一勺料酒，放入一勺老抽、一勺蚝油，放入半勺白糖搅拌均匀，准备好食材，油热放入肉末翻炒变色，放入葱姜蒜末翻炒片刻，加入调好的酱汁，放入辣椒圈翻炒均匀，加入少许淀粉水收汁即可。

糖醋荷包蛋拌饭：荷包蛋煎熟，煎的焦焦的更好吃，锅内起热油爆香蒜泥，倒入酱汁煮至浓稠，倒入荷包蛋裹上酱汁即可。

红烧肉丁拌饭：油热放入洋葱丁，炸至金黄捞出，五花肉小火煎至焦黄捞出，油热放入黄糖炒出糖色，放入煎好的五花肉炒至上色，加1勺料酒、1生抽、1勺耗油、1勺老抽、适量盐，翻炒均匀，放入洋葱、鹌鹑蛋葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，加没过肉的热水，焖煮30分钟，最后煮至汤汁浓稠即可。

西红柿火腿拌饭：一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺糖和少许盐，半碗清水搅拌均匀。鸡蛋炒熟，火腿翻炒片刻盛出，番茄炒出汁，倒入鸡蛋和火腿，倒入剩米饭，倒入酱汁煮至浓稠即可。

地三鲜拌饭：茄子裹上淀粉煎至变软变黄，土豆煎熟，辣椒过一下油捞出，爆香蒜泥，倒入酱汁煮至冒泡，倒入茄子土豆青椒煮浓稠即可。

宫保鸡丁拌饭：2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、2勺白糖、1匙淀粉、2勺水搅拌均匀，葱姜蒜末炒香下郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丁和黄瓜丁炒1分钟，下入鸡丁倒入酱料炒到收汁，最后下炸过的花生。

4、肉丝茄子的家常做法

1、主料：茄子一个、红辣椒1个、青辣椒1个、牛肉200g。

2、辅料：葱丝适量、姜适量、蒜末适量、料酒少许、糖少许、盐少许、香油少许、味精少许、酱油少量。

3、将牛肉切丝,茄子切长块。

4、锅中倒花生油加热,放姜蒜末爆香,倒入青红椒翻炒,加少量酱油和料酒,再倒上牛肉丝炒一会放一点味精,关火后倒少量香油,再放少许盐,糖。

5、将茄子放入蒸锅中,把炒好的料淋浇在茄子上蒸10分钟即可盛出,在上面放一些葱丝就可以了。