1、家常版青椒肉丝需要准备哪些食材？具体的烹饪步骤是什么？

2、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）

5.加入青椒丝，翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）

木耳炒蛋

主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。

调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。

1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。

2.鸡蛋打散，炒熟待用。

3.锅中倒油，加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒

6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材：油麦菜

调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

3、家里来客不想下饭馆，简单易做很好吃，你知道是哪些菜吗？

香辣虾火锅

食物：大龙虾400克、花椒粒40克、姜片50克、小尖椒10个、小葱一根、蒜七八瓣、白砂糖鸡精盐各少量，生抽酱油适当、一点点食用油。

作法：

1、大龙虾剔去泥肠等，清洗沥干。2、蒜头、生姜切片，大葱切丝。3、锅中放适当食用油，烧开然后放入小尖椒、花椒粒炒香。4、放进大蒜和生姜片，煸炒出味。5、放进大龙虾，炒成掉色。6、放适当生抽酱油，色调发红后放入白砂糖、盐、鸡精。7、出锅前放进京葱，煸炒后就可以。

蟹味菇炒白菜

食物：蟹味菇、蔬菜（油麦菜）、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精

作法：

1、蟹味菇切去根处，清理干净沥干水分；2、蔬菜择好清洗，菜梗青菜叶分离；姜切片清洗切成丝，蒜去皮清洗切蒜末；3、热锅凉油，放进姜片蒜末爆香，添加青菜梗煸炒，菜梗煸炒变松添加蟹味菇煸炒，添加生菜叶炒匀，加生抽酱油、白砂糖、盐与味精调料，炒匀，就可以出锅了摆盘。

马铃薯香菇炖鸡腿

用材：鸡肉150g；干蘑菇9颗；小南瓜6颗；辣椒大半个；老抽王一小勺；生抽酱油一勺；水淀粉一小勺；米酒一勺；糖一搓；盐一小搓；辣椒干三个；干花椒少量

作法：

1.鸡肉剃骨切成小块。添加老抽王，米酒，生抽酱油和水淀粉腌渍15分钟。平菇提早泡开。辣椒切片。小南瓜清洗削皮。2.中国下少许油，添加干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌制好的鸡肉。炒香。添加马铃薯煸炒2-3min。3.添加煮好的平菇，并倒进泡香菇水。开走红等候沸腾。锅开再转中火关，放糖。随后外盖焖十分钟左右。能够加一点老抽上色，这一看个人爱好。4.开盖儿拿筷子戳马铃薯看水平，如果不用太使劲就能戳出洞就能。此刻加辣椒，可以根据必须加一点儿平菇水。添加辣椒之后再中火开盖儿炖五分钟上下。放盐起锅！！

麻辣牛杂汤

食物：毛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；辣椒干，小辣椒；调味品：油，盐，鸡精，耗油，十三香，生抽，白胡椒粉，米酒

作法

1、将牛杂汤清洗配菜，放米酒绰水2、提前准备调料3、热锅热油将牛杂汤煽炒到冒油再放葱姜，辣椒干，红尖椒调料（盐，鸡精，油耗，十三香，生抽，白胡椒粉）4、加少许大骨汤煮进味然后放入大蒜叶翻拌就可以出锅了。

4、简单易学，Q弹劲道一次成功的食物有哪些？

孜然土豆

用材马铃薯、孜然粉、辣椒面或油辣子、大葱、白砂糖、生抽酱油流程1.土豆去皮，用波浪纹刀割宽条，并没有波浪纹刀立即切片或是条都能够，大葱剁碎预留。2.锅中放进多一点儿油烧沸5分熟，下马铃薯，欢迎来到条形比较合适熟，想要做好小块的那么土豆切好焯排水将土豆煮熟然后再进行这一步。油将土豆炒软把多余油弄出去。3.添加小勺白砂糖，1勺生抽提鲜，五香粉、辣椒面，这儿还加入了油辣子，这一辣的水平随自己喜欢的多放点一点儿，适当盐。最终放进小葱拌匀熄火。

蒜蓉辣酱油白灼生菜

用材：油麦菜400克、蒜3-4瓣、生抽（生抽酱油）20-30mL、白芝麻少量、芝麻油10mL作法：1.油麦菜清洗滤干水。2.调酱汁：大蒜瓣切尽量细末，放到一个小碗里，添加生抽，白芝麻，浇上芝麻油。放一边预留。3.锅中放1000mL水烧开了，把油麦菜放进清水中抄一下，这一过程根据自己的喜爱，爱吃脆爽的抄20秒左右就能起锅，由于油麦菜本就可生吃的东西。我认生吃不是很整洁，绰水一分钟，因此有点儿熟过了。捞起来摆盘。4.运用锅中剩下来的沸水，再加上蒸格，将料汁小碗放进锅中蒸2-3min，熄火。最终，将料汁淋到油麦菜上就可以。

鸡丝青椒豆腐干

用材鸡脯肉、辣椒、白豆干、食用油、豆豉辣酱、生抽、盐、米酒、木薯淀粉、蒜头流程1.新鲜的鸡脯肉沿着鸡肉的化学纤维切粗丝，放到碗里，倒少量米酒、一小勺盐、一小勺木薯淀粉，用手抓捏进味。2.辣椒去蒂去籽切成细丝，豆干切成细丝，蒜头敲碎切割成末。3.热锅凉油，入青椒丝、豆干丝，煸炒到青椒丝掉色，放少许盐调料，搅拌均匀盛出来。4.锅里再倒些油，不要等待油烧，直接把鸡肉丝下锅中，赶紧将肉片划散，让每一条肉都可以沾有油。5.转走红，将鸡脯肉煸炒掉色，倒进少量生抽，然后根据口感再决定是否放盐，炒制两下后，添加二勺豆豉酱。6.将此前炒好的青椒丝、豆干丝下锅中，再放入大蒜末，搅拌均匀，起锅。