1、鱼香肉丝的做法过程

鱼香肉丝是一道经典川菜，制作起来比较简单，而且味道美味。首先需要准备好材料，包括瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒等。接着将瘦肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉腌制，这样可以使肉更加嫩滑。木耳和胡萝卜也需要提前泡发，然后切成丝，青椒洗净后切成小块备用。

接下来就是炒制鱼香肉丝了。在锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜末爆炒，然后把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，至肉变色后加入木耳和胡萝卜丝，继续翻炒至八成熟。最后倒入青椒丁和少量盐翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、醋和料酒煮开，淋上少许香油即可出锅。

烹制鱼香肉丝的关键是火候和调味。在炒肉的时候，需要用大火快炒，这样可以保证肉质鲜嫩。另外，需要根据口味适量调配酱料，建议更适用于辣味浓重的人口放多一些辣椒。最后，需要在烹制的最后几分钟加入青椒，这样可以保证口感和色泽更为鲜美。这些技巧都可以帮助你制作出一道地道的鱼香肉丝，让你家人朋友赞不绝口。

2、鱼香肉丝怎么做？

90年代初期，我在四川遇到一个做川菜非常牛的师傅，当时他就说，鱼香肉丝离开了泡山椒，就失去真正本身的味道了，今天我就从记忆中，给大家做一道正宗改良版的鱼香肉丝。

食材：猪里脊肉300克，干木耳4个、青椒10克、红椒10克、冬笋120克、鲜汤40ml、胡萝卜20克。

5种必须调料：泡山椒16克、郫县豆瓣酱25克、老抽3ml、陈醋8克、白糖10克。

调料：蛋清半个，食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量。

做法：

1.木耳发泡好，冬笋切成薄丝（新鲜的需焯水），胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。

2.把瘦肉切成0.7厘米的丝，然后放入到碗中，加入蛋清、食盐、料酒、白胡椒、淀粉、姜末、食用油腌制15分钟备用。

3.热锅下油，油温7层热，放入腌好的瘦肉丝，炒制成8成熟即可。

4.接着加入泡山椒15克、郫县豆瓣酱25克、蒜末爆炒出香，然后放入竹笋、泡山椒、白糖炒30秒。

5.然后加入鲜汤、老抽大火煮制60秒，最后加入青椒、红椒、胡萝卜、蚝油、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、黑木耳等调料，爆炒20秒，勾芡后即可出锅装盘，撒上葱花即可上桌。

做鱼香肉丝，一定要有泡椒，没有的话，就不叫鱼香肉丝，我们一定要把握这点喔！

3、鱼香肉丝怎么做呢？

4、请问鱼香肉丝这道菜怎么做？

鱼香肉丝这道菜是我的最爱，我也经常在家做来吃。独乐乐不如众乐乐，下面就分享美味的榨制南瓜饼的配方和方法给大家~~

菜名：鱼香肉丝

配方用料：猪肉300g、青椒30g、木耳30g、蒜10g、胡萝卜30g、红辣椒10g、花生油1少、豆瓣酱2勺、葱10g、姜5g

调料：盐1勺、糖1勺、醋1勺、耗油1勺、生抽1勺、味精1/5勺、蛋清1个、淀粉2勺、料酒1/2勺。

做法步骤：

1、准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。

2、肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。

3、肉丝和调料抓匀煨制十分钟。

4、葱姜蒜切成小粒备用。

5、准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

6、准备调味料蚝油、生抽酱油、糖、醋、盐、味精添加20ml清水搅拌均匀。

7、锅中倒入花生油加热放入葱姜蒜爆香。

8、倒入煨制好的肉丝翻炒。

9、肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱。

10、将豆瓣酱和肉丝炒匀。

11、放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒。

12、最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味。

13、最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用。

14、装盘食用。