1、青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢？

淀粉

顺便把过程给您说下

1、食材：肉丝适量，青椒适量，蒜片适量，姜丝适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，食用油适量，水淀粉适量。

2、肉丝切好，加入酱油、老抽、料酒、水淀粉，抓匀备用。

3、青椒洗净切丝，蒜切片，姜切丝。

4、起锅烧油，下入青椒丝，炒软捞出，备用。

5、锅中再加适量油，放入蒜片姜丝，炒香。

6、下入肉丝，炒散，炒至七八成熟，下入青椒丝，翻炒均匀。

7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，炒均匀。

8、水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅。

2、青椒肉丝怎么做？我没有淀粉呃！

青椒肉丝的制作材料：

主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入勾汁，翻炒几下起锅装盘即成。

芡

特点：色泽美观，质嫩味美。

注：没有淀粉也可以不勾芡

3、青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。

第三步

青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。

锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。

4、粉条拌面粉怎么炒

家常炒粉丝也有小技巧：第一步这样做，炒出来的粉丝不粘锅还好吃

小编的老公是非常喜欢吃炒粉丝的，然而有的时候他加班到很晚才回家，然后回家就会比较饿，就会要求我炒一碗粉丝给他吃，他说我做的这个炒粉丝不仅能够填饱肚子，而且味道真的是太好吃了，然后就算是到外面的饭店里面吃和兄弟们出去一起撸串儿，他也都会点上这么一份炒粉丝。他在前几天我出差了，于是老公一个人在家，就尝试着自己要做这道炒粉丝，但是她炒出来的粉丝竟然粘成了一团甚至有一些烧焦的样子，味道真的是难以下咽，于是这个小编打电话诉苦，听了他的描述之后，我才知道原来，他第一步就做错了。

炒粉丝真的算是我们这个地带非常有名的特色小吃，然后小编去其他很多地方见到的大多就是炒米粉，炒河粉，拌面，炒拌面之类的。然而他们的粉丝大多也都是又来蒸扇贝蒸虾，或者是用来煮炖这种方法来做出来的。虽然他们做出来的样子和味道也都还不错，但是却失去了粉丝原有的柔韧口感，当然了它的风味也会大大的降低许多，然后我们在炒粉丝的时候都会习惯性的在吃作料，例如加一些肉或者是蔬菜虾仁和各种海鲜之类的，然而小冰的老公平时在家里还非常喜欢用新鲜的肉，所以小编就会习惯性的放一些肉，然而如果没有肉耶没事，但是我们必须要有包菜和大蒜叶，所以小编每次炒出来的粉丝也都被老公吃得干干净净的，真的是就差舔盘了！近来小编就将自己炒粉丝的小诀窍来告诉给大家，跟着小编一起来这样做，保证炒出来的粉丝不会粘成一团，而且非常的入味好吃！一起来看！

需要准备的食材有：粉丝200克，包菜200克，大蒜叶30克大蒜子4到5瓣，小米椒5到6个，干辣椒段适量，花椒适量，猪油适量食用盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量。

第一步我们要做的就是先准备一个大碗或是一个洗菜的大盆，然后将粉丝放在里面，然后用温水浸泡一个半小时左右，然后泡软之后捞出，用清水冲洗干净，因为这这一步真的是非常的重要，我们不可以因为赶时间就把粉丝用开水烫一下，这样真的很容易把粉丝煮的时候给煮烂炒起来，也就很容易把它们粘成一团，所以捞出来的时候一定要用水冲一遍，这样做的目的就是为了让粉丝更加的清爽，也会更加的干净！

第二步，我们把其他食材一样的洗净，包菜只需要一小半就可以了，然后把包菜洗干净切成细丝，紧接着大蒜叶切成小段，大蒜子切成小碎末，小米椒也把它切成小截。

第三步热锅之后在锅中加入适量的猪油，等猪油化开之后，然后再加入一些干辣椒和花椒，然后用小火把香味给炒出来，紧接着把这些佐料捞出来，我们这样做的目的就是只是为了增加佐料的香味和麻麻的口感就好了，不用和粉丝一起炒的。

第四步，紧接着在工人加入蒜末和小米椒爆炒出香味之后，再下入包菜和他一起煸炒，紧接着粉丝与包菜的比例一定要是3:2，这个比例才最为合适，因为这样炒出来的口感才是最好吃的。

第五步炒好作料之后，我们紧接着放入粉丝，然后保持中火到大伙的样子粉丝如果比较多不好搅拌的话，我们可以用筷子夹锅铲和它一起均匀的翻炒，然后把粉丝炒熟之后就可以了。

第六步，然后我们在锅中放入适量的生抽老抽进行均匀的搅拌，应这样做的，目的就是为了给粉丝均匀的上色和增加香味的，紧接着放入适量的食用盐和鸡精，然后继续开大火翻炒1到2分钟左右

第七步，最后我们将大蒜叶下到锅中，然后继续翻，炒出香味的时候就可以出锅装盘了，如果你不喜欢大蒜叶的味道的，当然可以用葱花来代替的。

当然了，小编今天分享的这个方法也同样可以用来炒河粉和炒拌面来做，如果你也喜欢吃炒粉丝的话，就一起快来试试吧！