赣县区特产-爆满山红

爆满山红是一道色香味俱佳的菜肴，其特点在于色泽艳丽、鲜嫩香脆。这道菜的名字来源于烹饪过程中在猪肚尖上撒上的红酥姜丝，使其形状类似满山的红色花朵。爆满山红的主料包括猪肚，辅以鸡蛋清和花生仁等配料，通过不同的烹饪步骤最终完成这道美食。

主料：猪肚250克

辅料：鸡蛋清25克，花生仁（生）25克

调料：姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉（蚕豆）15克，香油5克，花生油35克

这道菜的制作过程包括将猪肚处理干净后切片，并用调料腌制，接着将蛋清和淀粉混合调制蛋清浆，涂抹在猪肚片上，然后炸制花生米并切碎。最后，将猪肚片炸熟，捞出沥油，加入调味后的鲜汤和勾芡后的汁液，颠翻后淋上香油，并在猪肚上撒上花生米和姜丝即可上桌享用。