1、一听菜名就吐，一吃就停不下的美味，你知道是什么菜吗？

一听菜名就吐，一吃就停不下的美味，你知道是什么菜吗？

今日的这个菜，做了一下更改，就是通过应季的蒜苗取代了韭花苔，又加了水发木耳。下边，就与好友们一起做这一道传统中国台湾家常小炒，苍蝇头。

苍蝇头制作流程

1、采用精五花肉或牛羊肉150克，选用“精切粗剁”的形式，切割成粉末。精五花肉也叫上五花肉，便是紧靠猪肋骨的这一层五花肉，三层五花明晰，基本没有的脂肪，肉质鲜嫩、口味最好，是烧菜的不二之选。如果你实在吃不下这一点赘肉，那么就采用猪瘦肉末替代。

2、蒜苗330克，清理干净，切去花骨朵、须根一部分，切割成3-4厘米的粉末。

3、提早几小时用清水泡浸好水发木耳30克，泡浸至当然潇洒、圆润滋养。择去底端须根，清理干净后，切割成黑木耳碎。干红辣椒5克，用清水稍微泡浸，裁成段儿。经由泡浸的干红辣椒，在翻炒的过程当中不易炒糊发黑，干辣浓厚，这是一个特别好用的烹制小窍门。切细葱段15克、特细的生姜沫10克、蒜泥10克，假如尤其喜欢吃辣，加上鲜小米椒10克，切割成圆形。小米椒尤其辣，采用时，一定掌握使用量，根据自身嗜辣水平搞好挑选。

4、提早炙锅，倒进食用油30克，热锅凉油，温度四成热，放入精五花肉末，文火炒出香味煸透，把赘肉一部分炒到全透明。放入干红辣椒段儿、黑豆豉15克，文火炒成干辣香醇。依次放入特细的生姜沫、蒜泥、细葱段，炒出香味。放入剁细豆瓣酱20克，文火炒成辣椒油。加入生抽15克，炒出香味后烹米酒10克，浓香四溢。

5、放入蒜苗末、水发木耳碎、鲜小米椒圆形（可选择），加入高汤或冷水30克，开走红，翻炒断生。加入白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克，再度煸炒。停战，淋麻椒油5克，提鲜、提色、提亮。水豆豉、生抽、豆瓣酱都有一定的咸度，谨记不要再加入盐。

6、把炒好的“苍蝇头”摆入浅盂，就能够上菜享受。一听菜式就想吐，尝一下根本停不下来，这个菜真有意思。

2、如何做出好吃正宗的青椒肉丝？要选择哪个部位的猪肉？

在日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜，这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了，等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。

首先第一个就是原料的准备，很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候，选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉，猪腿肉在这个时候瘦肉较多，而且吃起来比较鲜嫩可口，肉质紧实，所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉，然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备，很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品，所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜，喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。

等所有的材料都处理完毕之后，就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后，放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态，这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后，将这些肉丝放到小碗里面，并且加入一些淀粉，酱油料酒，生姜来去腥提味，放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油，因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒，炒至变色就将猪肉捞出。

用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒，等到青椒断生之后，就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中，与此同时下入酱油，蚝油，白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作，按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。

3、青椒肉丝这道美食，是哪个地方的美食？你知道吗？

青椒肉丝主要的食材就是青椒和肉丝，是一种非常常见的家常菜，属于川菜的体系。因为大多数的川菜口味都是非常辣的，所以青椒肉丝的口感也非常的香辣，而且这道菜色香味俱全，在家里面都能做，操作特别简单，并且营养丰富。

一、青椒肉丝如何制作

1、青椒肉丝的制作方式也是非常简单的，平时在家里面都能做。首先要把食材准备好，准备一些青线椒，肉丝，蒜，料酒，老抽，红薯，淀粉，生抽，蚝油，盐，白糖。

2、把肉丝放在碗里面，加入一勺料酒和半勺生抽，然后再加入一些红薯淀粉抓拌均匀，要保证每一个肉丝上面都能够沾上红薯淀粉，这样炒了之后的肉质才能够鲜嫩。然后再准备一个小碗，调出一个料汁碗里面放入生抽，蚝油，盐，白糖，红薯淀粉和小半碗清水，搅拌均匀，留着备用。青线椒也清洗干净之后切成细条备用，把大蒜切成蒜末，装入碗中备用。

3、接下来就是起锅烧油，青椒肉丝是要先炒肉的，所以油热之后将腌制好了的肉丝放到锅里面炒，到半熟的时候捞出来。接下来再次起锅烧油油，温热了之后放入蒜末进去爆香，然后再加入青线椒爆炒。爆炒两三分钟之后，就可以把刚刚半熟的肉丝加进去继续翻炒。

4、翻炒一两分钟之后就可以把刚刚调好的料吃倒进锅里了，然后开大火继续翻炒炒到所有的食材全部都已经熟透了之后就可以盛出装盘了。

二、结语

青椒肉丝吃起来口感是非常嫩滑的，而且青椒吃起来也比较爽口，非常的鲜虾这种米饭吃非常下饭。青椒肉丝属于一种非常辛辣的菜式，所以大家平时吃的时候也要注意，如果自己本身就有肠胃疾病或者有上火的情况，就要少吃或者不要吃。

4、超市里有洗好切好包装好的半成品 蔬菜，例如青椒肉丝，有青椒和肉 还有调味料，你会买吗？

价位4到10元