青椒肉丝怎么炒好吃下饭,青椒肉丝如何做,肉丝鲜嫩不柴,非常下饭呢?
青椒肉丝如何做,肉丝鲜嫩不柴,非常下饭呢?
在咱们平日的情况下,有很多朋友尤其喜欢吃辣,而喜欢吃辣的好朋友,肯定都喜欢吃一道美食,那便是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友试着自己在家做青椒炒肉丝,但是发现做出来味儿比不上餐馆里边做出来美味,肉一点也不嫩滑,今天小编就来跟大家分享一道青椒肉丝十分好吃的做法,这样做出来的肉丝软嫩更嫩,非常美味,吃着麻辣下饭菜,作法也特别简单,一起来看一下青椒肉丝详尽的烹饪流程吧。
【青椒肉丝】【烹饪食物】里脊,青椒,花椒面,米酒,生抽酱油,木薯淀粉,植物油,大葱,姜片,食用盐,味精,耗油【烹饪流程】
第一步
青椒肉丝,这样做出来的肉丝非常好吃,软嫩更嫩,并且搭配上青椒,吃着麻辣下饭菜,我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧,先提前准备适量的里脊,不要准备非常多,然后提前准备适量的青椒,大约在2~3根就可以,随后提前准备适量的花椒面,适量的米酒,生抽酱油,一大勺木薯淀粉,适量的植物油,一块姜片,一根大葱,适量的食用盐,味精,耗油就行了。
先把精心准备的里脊取出,将里脊放到水里清理干净,清理完了之后,尽量把表层水分彻底沥干,再将它放到石板上切割成肉丝,肉丝要稍微细一点,由于细了以后吃起来口感会更好,肉丝切过以后我们把它放到一个小盘里。然后把青椒泡浸清理干净。
第二步
青椒清洗以后取下除掉辣椒籽,再切割成丝青椒丝和肉丝要类似大小,所有切过以后我们把它放到一个盘里预留,然后将肉丝取出,我们要把肉丝充足腌渍一下。先往肉丝里面放上适量的花椒面,然后再加上适量的米酒,生抽酱油和玉米淀粉抓拌均匀。
一直捉到肉丝表层较为粘稠的情况下,我们把它放进一旁腌渍进味。下面我们起锅烧油,在锅中少倒上一点油,然后放入提早切好的葱段和姜片翻炒一下,炒出香味,再倒入早已腌好的肉丝,将肉丝炒成掉色。
第三步
肉丝掉色以后我们就能往里放青椒了,添加青椒以后继续用走红迅速翻炒。翻炒的时间也在一分钟上下,将青椒炒至断生,那样吃着的香味很好。青椒炒好以后我们就能往锅里放调味品了。
根据自己的口感向锅里添加适量的食用盐,味精,味极鲜和耗油调料,用走红再次翻炒,将它们翻炒匀称,翻炒一分钟以后我们熄火起锅摆盘。一道吃着非常好吃的青椒肉丝就是这样做好了,肉丝这么做无疑是软嫩更嫩,并且麻辣下饭菜,非常美味。
如果你也喜欢,就尽早提前准备各种各样食物,亲身尝试一下吧。【小提示】肉丝千万别切得太粗了,要稍微细一点。在烹饪青椒肉丝时,得用走红迅速翻炒。
青椒肉丝,木耳炒蛋,蒜蓉油麦菜
青椒肉丝( 鸡胸肉版 )
主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。
腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。
炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 )
1.鸡胸肉,洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。
2.鸡胸肉丝,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。
3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。
4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香(喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒)
5.加入青椒丝,翻炒。
6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调味调色,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽 )
木耳炒蛋
主要食材:木耳,鸡蛋,小香葱碎。
调味料:葱花,生抽,盐,鸡精。
1.木耳提前泡发,去根,撕小朵。
2.鸡蛋打散,炒熟待用。
3.锅中倒油,加入葱花炒香。
4.倒入木耳翻炒,适量生抽调色。
5.加入炒好的鸡蛋,翻炒
6.加入盐,鸡精调味,小香葱碎,翻炒均匀。
蒜蓉油麦菜
主要食材:油麦菜
调味料:葱花,蒜末,盐,鸡精。
1.油麦菜洗净,切段,蒜切蒜末,葱切葱花。
2.锅中倒油放入葱花,一半蒜末炒香。
3.倒入油麦菜翻炒。
4.炒至变软后,加入蒜末,盐,鸡精调味,翻炒均匀。
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮、口味香辣,菜品更是色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝才好吃。
青椒肉丝的食材:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
青椒肉丝的做法:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。
2、里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖、料酒,用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水分时,再加干淀粉抓匀。
3、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
4、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
食用价值:
1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。
2、肉丝则含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的人都可以进食青椒肉丝来营养滋补。