1、乌贼怎样做汤

乌贼怎样做汤

2、乌贼怎么做好吃

小乌贼以我国舟山群岛产量最多，含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有较高的营养价值，曾被李时珍称为“血分药”，特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，曾经被实验证实，若食用少量对人体有很大的好处。

很多人喜欢吃小乌贼，但做出的小乌贼不是容易出水，就是肉质变硬而且不够入味，特别是用来爆炒的小乌贼，如果火候控制不好，且在烹饪过程中没注意细节，又是加水又是频繁翻炒，那么做出来的小乌贼肉质不仅硬，而且容易将整只小乌贼炒散，大大影响口感。

今天分享一款家常爆炒小乌贼，是最为家常制作方法之一，这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。

【爆炒小乌贼】

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

【制作步聚】

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）

3、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。

4、冬天要喝热腾腾的萝卜排骨汤

一，萝卜排骨汤

1.排骨冷水下锅焯水煮出浮末，撇去浮末洗净排骨过滤一些碎骨，热油爆香生姜

2.倒入排骨翻炒至略微焦黄，加入开水小火炖煮

3.20分钟左右加盐，40分钟左右肉质变软后加入白萝卜，加入盐和胡椒调味继续炖煮，肉质软烂白萝卜软了即可

二，青椒肉丝

1.青椒切丝

2.一勺生抽半勺老抽半勺胡椒粉一勺淀粉半勺油腌肉

3.热油下锅炒肉至变色盛出，青椒下锅翻炒

4.倒入肉翻炒，加入生抽和盐调味即可

三，酸辣土豆丝

1.土豆切丝泡水备用

2.小米椒蒜片备用

3.锅内倒油加入辣椒蒜片爆香

4.下土豆翻炒

5.加入盐/生抽/少量酱油/陈醋，尝尝味道根据量添加佐料

▪️排骨汤加了胡椒会没有那么白，不喜欢胡椒可以不加，焯水的时候可以剔除一下碎骨头，喝起来更放心

▪️青椒肉丝只用盐和生抽就很好吃

▪️酸辣土豆丝喜欢脆一点的可以先把料汁调好，爆炒的时候直接倒进去翻炒