中国美食百度百科:中国美食100种?
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1、刀削面的来历1 蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝，为防止造反，规定10户用一把厨刀。
2、关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。
3、刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。
4、因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色。
5、其实刀削面的来历就是一个非常无奈的巧合而已。但是元朝为了防止造反，规定十户轮流用一把菜刀，用完之后在交回。
6、刀削面的来历简介 刀削面起源于元代，全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。
中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜 鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。
中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。
香椿：香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。银杏：银杏是我国特有的中生代遗存珍稀树种。
以下哪一种餐桌上的常见食物是我国本土作物： 解析 原产于我国，古时称“崧”，早在西安半坡遗址出土的陶罐中就有籽，距今有六千多年历史。春秋战国时期大量栽培，魏晋南北朝时成为大众蔬菜。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。中国古称菽，是一种其含有丰富的蛋白质的豆科植物；说到大豆，一般都指其而言。
原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大。也包括小以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆”或“洋”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。
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