1、滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？

大中华的美食有千千万万，各色各样色香味俱全，煎炸煮卤，各式各样，应有尽有，非常不错，可以充分满足人们的味蕾，有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成，所以自己在家尝试做一下也是非常不错的，例如：大家都很爱吃的青椒肉丝，今天我就教教大家青椒肉丝的做法，有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边，让我们一起来看一看吧！

首先，工欲善其事，必先利其器。

准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

其次，自己动手，丰衣足食。

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉，加上一勺生抽，加少许白糖，然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅，放入油，热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒，放入肉丝后翻炒均匀，然后再加入青椒丝之后，之后加入料汁，放上盐，等收汁后，可以出锅啦。

最后，荤素搭配，营养美味。

非常下饭，有荤有素，极具营养成分。青椒肉丝非常美味。

综上所述，我认为青椒肉丝非常的好吃，做法也不难，喜欢的都可以自己在家里试一试，当然，这也是我个人的观点，不具有权威性，仁者见仁，智者见智，一千个读者就有一千个哈姆雷特，每个人都会有不同的想法，所以我们要带着自己的思考，如果你有什么不同的想法或观点，记得在评论区留言哦，让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法，一起来讨论讨论，做出更好吃的青椒肉丝。

2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

3、在家做炒青椒肉丝，怎样清香入味又下饭呢？

说起炒肉，相信很多人都已经开始垂涎欲滴了，在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了，香辣下饭，肉质鲜嫩而不柴，深受大家的喜爱。炒肉虽然好吃，可很多人却做不好，十分的苦恼，那么今天大咖就和大家分享一些如何才能把炒肉做出来好吃的诀窍！让大家学会了技巧后，回家自己做出来的炒肉鲜嫩又下饭。

天冷了家里总喜欢吃一些比较辣的食物来驱驱寒，毕竟辣椒能够开胃下饭，对于喜欢吃辣椒的人来说，吃一顿绝对过瘾。青椒肉丝就是全家最喜欢的美食之一，怎么吃都吃不腻。说起来这其实是一道很经典的川菜，现在成为了每家每户必备的家常下饭菜，香辣可口的口感吸引着众多人。

想要炒肉做出来鲜嫩的第一个方法，就是把肉切块或者切条后，要进行腌制。首先把肉放入碗里，然后放入酱油、食用油、和少量食盐腌制10分钟左右。然后往锅里倒入些许油烧热，把腌制好的肉倒入锅里，炒出金黄色，盛出装盘待用，这是第二个让肉质鲜嫩的方法，因为如果炒肉一直放在锅里和配菜一起炒至熟透，那肉质在锅里加热的时间太长，就会变得很柴。

接下来就把配菜倒入锅中炒至七八成熟的时候，再把之前炒好的肉倒入继续翻炒，再放入调味料翻炒均匀即可出锅了！想要菜炒出来香气四溢，大厨一般都是建议大火快炒，也建议用铁锅，因为铁锅受热快，也容易受热均匀，这样炒出来的菜不香都难。制作青椒炒肉片，想要让肉片口感嫩滑，最关键的步骤就是提前腌制、在蛋清、淀粉的作用下，肉片口感嫩滑，吃起来非常美味。

让炒肉鲜嫩的第三个方法，细心的朋友应该都会知道，饭店大厨在做炒肉的时候，特别是炒肉丝的时候，都会把肉丝过一下温油，翻炒几下后出锅，然后再回锅和配菜翻炒，因为有了前期肉丝接触了温油后，会让肉丝表面的部分先熟起来 ，而里面的肉质部分没有完全熟，外面的肉质凝固后，迅速地锁住了里面的肉质水分，但同时外面的热量慢慢的传递到里面的肉质，让里面的肉质也变熟的同时，却很好地保留了鲜嫩的口感，吃起来一点都不觉得又老又柴。

4、正宗青椒炒肉丝的做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。

青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。

今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！

独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！

食物清单

里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉

制作步骤

1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝

2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻

上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用

4. 锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出

肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。

5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒

6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可