对中国人而言，春节有着极为重要的意义，它不仅仅是一个节日，更是一种中国文化的符号与象征。说到春节，自然少不了美食，从年三十开始，丰盛的饭菜就一桌接着一桌，虽比不上满汉全席吧，但也不失为色香味俱全。

可让人发愁的是，假期一过，在外打拼的游子又要远离他乡各奔东西，如何处理掉原本没有吃掉的蔬菜、鱼肉等就成为了亟待解决的问题。于是乎冰箱就成为了大家储存食物的“保险箱”，而蔬菜瓜果、剩饭、海产品、肉、鸡蛋、奶类等则成为了冰箱的“常客”。不过这样存放真的安全吗？也许危险正在一步步靠近……

剩饭剩菜为何不宜久放

在冰箱食材的存放中，剩饭剩菜是最为常见的，但其实您不知道的是，长时间食用剩饭剩菜对于身体的危害极大。

首先，容易造成食物中毒。剩饭菜在冰箱中存放，会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒，轻者恶心呕吐、腹泻，严重者可能回休克。其次，容易造成营养不良。剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几近消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。第三，增加癌变的可能。剩饭菜中含有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会随存放日期逐渐增加。亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，得癌症的机会大增。

通过上文的介绍，相信大家对于剩饭剩菜给我们身体所造成的伤害已经有所了解，不仅仅是春节假期，以往在平时的生活中，大家为了自身的身体健康也应该杜绝食用剩饭剩菜。

生鲜食物超期存储危害更大

与食用剩饭剩菜所造成的健康危害相比，其实生鲜食物超期存储的危害更大。大家回想一下，我们中的绝大多数父母是不是喜欢将鱼、虾、肉等长期存放在冰箱的冷藏室中，每次吃饭都要提前将冷冻食材解冻后才进行烹饪，可是长时间的存在真的没有问题吗？

其实这里边的危害很大，比如食物在冰箱内久存不但会出现形状、颜色、味道等改变，而且营养成分含量下降，食物中的糖类、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少。比如冰箱冷冻室的低温可以使细菌的数量减少或使细菌的繁殖速度降低，却不能杀死细菌，一旦条件适合，它们仍会交叉污染，因此，食物在冰箱内久存有可能会引起食物中毒。再比如食物在冰箱冷藏室内久存，由于冰箱冷藏温度通常是4～8℃，在这种环境下，冰箱的低温只能延缓细菌繁殖的速度，不会杀灭细菌，因此，食物在冰箱冷藏室内只能推迟食品变质时间。同时，有些嗜冷细菌，如耶尔森氏菌、李斯特氏菌等，却能在低温下迅速繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。另外，各种食物存在冰箱冷藏室内还有可能产生交叉污染等。

因此，每一个使用冰箱的家庭，应做到:海鲜、肉类放在冷冻室内不超过1个月;蔬菜放在冷藏室里不超过3天;熟肉类食物在冷藏室里不应超过4天，且从冰箱中取出的食物需重新煮透后再食用，以防食物变质。此外，还要对冰箱及时进行清理，定期消毒，确保冰箱的使用安全。

冰箱食材如何保鲜储存？

了解了食物存储不当所带来的危害后，我们应该如何将食材合理有效的进行存放呢，借此机会，我们也为大家整理了一些食材存放中的技巧，希望与大家分享。

一、瓶装饮料不要放冷冻室

不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。这类饮料应该放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏。

二、食物封存后再放

食物可以放在单独的器皿里，鲜肉、鲜鱼应做处理后用保鲜袋封存，再放进冰箱里，蔬菜水果应将内部水分晾干，再放入冰箱冷藏室内。

三、生熟食分开存放

生食和熟食应该分开存放，尽量不要混合放在一起，这样可以很好地保证食物的干净卫生。我们应当按照食物的存放时间、温度需求，合理地利用冰箱内部的空间。

四、食物放凉后再进冰箱

当食物还是很热的时候，我们不可以直接放进正在运转的电冰箱内，这样的话很容易指使食物的外部温度很低而内部温度很高，食物将很容易变质，降低食物的保鲜效果。

五、食物间应留间隙

冰箱内部的存放食物不可以过满或者过紧，中间应当适当地留一些间隙，这样的有利于空气的流通、冰箱内部的冷空气对流可以很好地减轻它的负荷压力，从而达到延长冰箱使用寿命的目的，同时还可以减少冰箱能耗，一举两得！