1、青椒皮蛋怎么凉拌

摘要：青椒皮蛋是一道特色川菜，主要用到的食材为青椒和皮蛋。擂辣椒皮蛋吃起来十分爽口，能够提高人们的食欲，还能促进消化，非常适合炎炎夏日食用。那么尖椒皮蛋怎么做呢？青椒皮蛋凉拌的做法不难，所需使用到的调料也是比较常见的，一起来看看青椒皮蛋凉拌家常做法吧！青椒皮蛋的做法一

食材准备

大青椒，皮蛋，酱油，香油，辣椒油，醋，花椒油，盐，味精。

方法步骤

1、大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用。

2、皮蛋剥壳，温水洗净，切成4小瓣放入盘中。

3、将青椒丁撒在皮蛋上。

4、淋上酱油，香油，辣椒油，醋，花椒油，盐，味精，芝麻拌匀即可。

青椒皮蛋的做法二

食材准备

细长青尖椒，皮蛋，生抽，香油，花椒面，油辣子，味精，盐。

方法步骤

1、皮蛋剥壳洗净，放入盘中。

2、青椒洗净切圈或者青椒碎。

3、起锅不放油，下青椒炕一炕，然后放在皮蛋上。

4、然后在上面淋上生抽，香油，油辣子，撒花椒面，味精，盐即可。

青椒皮蛋的做法三

食材准备

松花皮蛋，青红尖椒，盐，白糖，鸡精，葱姜蒜，花椒粉，香油，菜油，醋。

方法步骤

1、将皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘。

2、将青红尖椒和葱姜蒜剁碎，放入碗中。

3、然后碗中放入盐，白糖等所有调料。

4、起锅，烧热菜油，倒入调料碗中。

5、将调料汁搅匀淋在皮蛋上然后淋上香油，撒些芝麻即可。

2、青椒皮蛋怎么做好吃？

青椒和皮蛋是很多朋友都喜欢吃的两种食材，一般情况下都会用青椒和皮蛋来做凉拌菜。因地域的差异，每个地方做出来的青椒皮蛋口味都不一样。今天就跟大家分享，我家平时上桌率比较高的一种青椒皮蛋的做法，这样做的青椒皮蛋，香辣下饭，特别好吃，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：

1.准备六个皮蛋，先把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。

2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比较辣，如果喜欢吃辣的，这个籽可以不去。再从对半切开，切成宽一点的条，最后再切成小块儿放碗里备用。

再准备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。

3.把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。

4.把锅烧得特别热的时候，加适量的食用油润一下锅，油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里翻炒均匀，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加适量的盐翻炒一分钟。（青椒不容易入味，把盐放在青椒上，这样炒出来的青椒才会有咸味儿）

5.然后把皮蛋和青椒炒在一起，加适量的生抽、白糖调味儿，一起翻拌均匀，盛出装入盘中，美味即成。

好了，咱们这道好吃的青椒炒皮蛋就做好了，端上桌一会就抢光了，香辣入味，特别好吃，用来下酒或者下饭都非常不错，建议喜欢吃青椒皮蛋的朋友可以试一试！

3、松花蛋怎样凉拌好吃

皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒

上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

做法二

材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰

【材料】：松花蛋 4枚【辅料】：青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块

【调料】：白醋 6茶匙 、香油 少许制作

1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

2切好的辅料用白醋浸泡半小时。

3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。

4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。

2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、肝病患者勿食。

5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

材料：皮蛋3个，豆腐3块，青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许

调料：盐，醋，香油

4、凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋

主料：

松花蛋、尖辣椒、大蒜4瓣、姜、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：

1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

青椒营养价值

1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；

皮蛋营养价值

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。