青椒干巴牛肉丝怎么炒好吃,炒牛肉干巴怎么做
主料牛干巴100克
辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克
步骤
爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以增加些嚼头呢。
爆炒牛干巴的做法步骤22.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文字说明。)
将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
爆炒牛干巴的做法步骤33.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
爆炒牛干巴的做法步骤44.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
爆炒牛干巴的做法步骤55.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
爆炒牛干巴的做法步骤66.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
爆炒牛干巴的做法步骤77.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
爆炒牛干巴的做法步骤88.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
爆炒牛干巴的做法步骤99.出锅装碟,稍加整理即成。
干牛巴可以炒着吃,可以煎着吃,也可以炒饭吃,下面介绍其中一种做法:
准备材料:牛干巴1块、杭椒10个、红椒10个、小米椒4个、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、食用油适量
制作步骤:
1、牛干巴泡软后切丝;
2、杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;
3、烧热炒锅,下油爆香姜蒜;
4、闻到香味后,倒入牛肉翻炒变色盛出;
5、锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;
6、倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,撒上葱花即可;
7、成品图。
炒青椒牛肉丝的做法如下:
主料:牛肉250g、尖椒150g。
辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。
1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。
2、加少许花椒面。
3、倒入少许料酒。
4、加入一勺淀粉。
5、加少许酱油。
6、将所有调料搅拌均匀。
7、把尖椒切段。
8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。
9、大火翻炒牛柳。
10、放入切好的尖椒。
11、继续翻炒均匀。
12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。
13、成品。
比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下:
食材:牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
工具:锅、碗、铲子。
1、青椒洗净切丝,姜和蒜头切片,牛肉切丝,用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。
2、起锅烧油,下姜片爆香。
3、倒入青椒丝翻炒,加入少许盐调味。
4、倒入牛肉丝炒匀。
5、炒熟之后即可出锅。