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青椒炒肉丝用什么生抽好,如何炒青椒肉丝才好吃?

时间: 2024-02-08 本站作者

1、如何炒青椒肉丝才好吃?

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺(小勺)

白糖 1勺(小勺)

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法:

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。

2、辣椒炒肉用什么调料

辣椒炒肉要放什么调料

辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下,让肉更加的入味,然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下,最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了,这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料,不过都是根据地方的口味和制作习惯,所以大家可以自行加入调料,也不要过火哈。

辣椒炒肉的做法

用料:猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量

做法:

1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油,抓拌均匀进行腌制,半小时左右就可以了。

3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。

4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。

5、热锅冷油,锅内倒入适量的油,等油温后,将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。

6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒,以免肉片粘锅),等肉片变白以后捞出备用。

7、锅内再放入适量的油,等油温后,将切好的青红椒块放入锅内翻炒。

8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。

9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味,翻炒均匀就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值

1、辣椒炒肉里面有青红椒,青红椒味道比较辛辣,但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类,所以对人体有散热、消食、明目的作用,而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力,还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好,它里面含有的元素,可以防止脂肪在人体内积存,所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥,增加人体内脂肪的新陈代谢。

2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素,而且这些营养成分很容易被人体吸收,转化为人体所需要的能量,所以猪肉也可以增加人体抵抗力,而且猪肉里面有血红素,可以被人体吸收,改善缺铁性贫血,这道菜的营养价值还是很高的。

辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉

根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的,先讲肉片炒好捞出,然后再将青红椒炒好,最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的,我们一般在家里不会这么做的,我们会习惯性的先炒肉,然后等肉快熟的时候再放入青红椒,然后加入调料调味就好了,比较简单粗暴,不知道大家的做法是不是一样的,如果一样,那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下,说不定味道会有一定的改变。

3、青椒肉丝怎么炒

青椒肉丝

材料:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

制作步骤:

1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

4、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

营养价值:

青椒果肉厚而脆嫩,富含维生素C、碳水化合物,还有大量的微量元素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外,还能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳;能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、辣椒炒肉怎么炒最香

辣椒炒肉的话就做一道青椒炒肉丝吧,这是特别普通的一道家常菜,很多人家里面炒肉丝的时候都是这样做的。

肉丝就用全是瘦猪肉的那种,我知道猪肉的背脊部那条瘦肉炒肉丝特别的好吃。因为我小姨以前,炒肉丝的时候就最爱用那里的肉。她说那里的肉没有筋。

再一个就是青椒得选择,有的青椒特别的辣有的就不辣,我一般都喜欢买那种不辣的。还有不要买那种皮儿特别厚的,这样的炒出来不好吃。

把肉切成肉丝儿,尽量细一点。还有不要切连到肉。下一步就是和肉丝了,在肉丝里面放嫩肉粉,胡豆酱,酱油,搅拌均匀。还要准备自己家里泡的酸生姜,酸辣椒,酸,嫩姜,干辣椒。把准备好的青椒切成丝儿。

这就要开始炒的步骤了,把油给烧热,完了放一点花椒,过几十秒把花椒漏出来,这样就不容易吃到花椒了,而且油里面又有花椒的味道。

把肉丝倒进去爆炒,一会儿就把酸生姜,辣椒蒜,放进去一起爆炒。最后一分钟的时候再放青椒,因为青椒不能炒太久了,不然就软了就不好吃了。

尝一尝有味道了就可以起锅了,不可以炒太久了不然肉丝就炒老了。

还可以弄青椒回锅肉,做法跟青椒肉丝不一样,反正就是跟回锅肉的做法是一样的。里面放的配菜,只不过是青椒而已。如果会炒回锅肉的话,那就会青椒回锅肉了。

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