1、青椒肉丝的做法

2、炒菜先放肉还是豆瓣酱

从食材清单的角度来看，炒菜时先放肉还是豆瓣酱取决于具体的菜肴和做法。一般来说，如果需要使用豆瓣酱作为主要调味料，可以考虑在炒菜初期就放入豆瓣酱，让其随着油脂的加热逐渐释放出香味和咸味。而如果五花肉是主要食材，可以先将五花肉煸炒至金黄色，然后再加入豆瓣酱和其他调味料进行翻炒。

从制作步骤的角度来看，炒菜时先放肉还是豆瓣酱也取决于具体的操作流程。一般来说，如果先放肉，可以在煸炒过程中将肉中的油脂炒出来，增加菜肴的醇厚口感。而如果先放豆瓣酱，可以让其充分融合在油脂中，让菜肴具有独特的麻辣香味。

总的来说，炒菜时先放肉还是豆瓣酱并没有固定的顺序，可以根据个人口味和具体做法进行调整。不过需要注意的是，无论先放什么，都要掌握好火候和时间，以免影响口感和质量。同时，在烹饪过程中也要注意安全，避免因操作不当导致意外事故发生。

3、肉丝的做法，豆瓣酱青椒肉丝怎么做好吃，豆

4、青椒肉丝怎么做好吃？

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。

4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。

5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微变色。

9：下青椒丝，香菜。

10：大火快速翻炒。

11：淋入酱汁。

12：加精盐。

13：加鸡粉调味。

14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。

精灵碎碎念：

1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。

2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。

3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。