1、白水煮了的瘦肉可以炒什么菜

煮熟的瘦肉可以炒青菜，下面来看一看肉炒青菜的做法步骤：

青椒胡萝卜芹菜炒瘦肉的做法：

做法：

第一步：准备食材调料，青辣椒 3个 / 胡萝卜 半个 / 芹菜 一棵 / 小葱 一棵 / 猪肉（熟的） 350克 / 淀粉 15克 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺子 / 姜 一个 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一汤勺 / 食用油 45毫升 / 盐 适量

第二步：小葱切葱花，牛肉，胡萝卜，青椒，芹菜都切丝，姜，蒜拍扁切碎，肉丝放入淀粉抓匀

第三步：锅里下油烧热，放入牛肉丝下锅爆炒至变色盛出，锅里留底油，下姜蒜爆香，下青椒丝和胡萝卜丝炒至变软，再下猪肉丝炒匀，调入生抽，盐糖，鸡精翻炒均匀装盘享用啦。

青椒肉丝做法步骤：

做法：

第一步：准备食材调料，青椒4个，瘦肉400克，葱花，姜片，胡萝卜半个

第二步：青椒瘦肉切丝，胡萝卜切片，瘦肉放入生抽，生粉，少许盐，一起抓匀腌制10分钟

第三步：锅里放宽油，把腌制好的瘦肉放锅里炒至变色捞起把油沥干，锅里留底油，放入生姜片和青椒丝一起煸炒出香味，再放入肉丝，放入调料，盐，料酒，酱油一起翻炒均匀，捞起装盘，质嫩味美的青椒肉丝就做好了

春笋烩肉丝做法：

第一步：准备食材调料，春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗

第二步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳，蒜苗，春笋和瘦肉洗净，把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎

第三步：锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分，起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟，调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用春笋烩肉丝美味啦

2、青椒肉丝的家常制作做法

青椒肉丝是一道家常菜，主要材料是青椒和五花肉。成菜香辣，色香味俱全，操作简单，家喻户晓，家家都爱。

青椒肉丝的做法

青椒肉丝是一道家喻户晓的川菜，口味香辣，做起来也是很容易的，5到10分钟即可完成。

材料：青椒2个，五花肉100g

配料和调味料：油、料酒、酱油、盐、香油适量。

做法：

1、把青椒对半切开；去除里面的籽和白色的海绵部分（也可以保留，里面有维生素C）；横着把青椒切丝（不用很细）；

2、五花肉洗净切成细丁；

3、锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止；加入青椒；加入一点料酒；

4、加入一点酱油；大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可。

青椒肉丝的营养价值

青椒肉丝主要由两部分构成，荤素结合，相当健康。首先，青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

五花肉作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一，也是相当有营养的。五花肉性平味甘平，可以补肾养血，滋阴润燥。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。经过烹调加工后肉味尤其鲜美。

孕妇能吃青椒肉丝吗

青椒肉丝是一道健康的荤素结合的菜，相当有营养，所以孕妇是可以吃青椒肉丝的。不过孕妇不应吃过多辛辣的食品，所以要选择不辣的品种。在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，此时适当吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。而猪肉是非常健康的动物性食品，绝对可以吃。但尽量不要吃得太多太油腻。而且最好不要吃母猪肉，母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。同样，最好不要选择种猪肉，它一般质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

青椒肉丝的食材选购

青椒肉丝这道菜是不少人从小吃到大的，尤其是生活在湖南湖北一带的小伙伴，这道家常菜相信很多人都会做，想做的好吃不仅要有些烹饪功夫，其实在选购食材方面也是很重要的，来看看怎么挑选优质的青椒和猪肉吧！

1、如何挑选猪肉

炒出美味的青椒肉丝，可以选择里脊肉，里面没什么肥的，小朋友一定喜欢吃。买肉的时候得看看猪肉是否新鲜，怎么看呢？用去按压一下猪肉的表面，凹下去之后能迅速弹回的说明是新鲜的，而颜色也很重要，鲜红的.猪肉才是新鲜的，暗红的说明放置了一段时间。

2、如何挑选青椒

新鲜的青椒摸上去应该是比较硬的，而且颜色鲜绿，能感觉到的水分十分，而且在青椒的表面是没有创口的，如果有一些破损的大家就不要购买，因为破损处是最容易腐烂的。另外，表面看上去有些疲软，上面甚至有褶皱的青椒，不用想，一定是放了很久了的，营养早就流失，也不要购买。

宝宝能吃青椒肉丝吗

宝宝可以吃青椒肉丝，不过需要注意的是，给宝宝烹制青椒肉丝这道菜时，一定要选择不辣的青椒，比如柿子椒，它在辣椒家族中是属于最不辣的，但是营养价值确实极高的，给宝宝炒的菜里面加些柿子椒，绝对是能给营养加分。

宝宝一般在4个月开始添加辅食，建议这个时候不要给他吃青椒肉丝，或者其他炒制的菜肴，而应该以水煮的面条、蔬菜为主，等到1岁之后，宝宝的肠胃功能已经和我们成人差不多了，这时候再给宝宝吃青椒肉丝，炒软一些，少放些食盐，就很适合他吃了。

其实相比于青椒肉丝，青椒肉末可能更适合宝宝吃，将肉末与米饭或者白粥混合在一起给宝宝吃，既能增加他的食欲，又能补充瘦肉的营养，绝对是一道好菜哦！

3、瘦肉煮久了会变柴，有什么办法可以解决吗？

很多人都是报考了厨师学校，经过专业系统的技能培训后才走上了“大厨”之路，但在日常生活中，大多数人通过每天的一日三餐积累了很多的宝贵经验，成为了全家人的“大厨”。平时在家做饭炒菜时，不像大厨那么专业，肯定会遇到一些问题，炒肉就是其中一个。很多人在炒肉丝时，鲜嫩的肉丝炒得又干又柴，一下锅就粘锅，要么就碎了一锅，不好看也不好吃。

▲鱼香肉丝

鱼香肉丝和青椒肉丝是我在饭店里必点的2道菜，饭店里的肉丝炒得都非常好，大厨都用了什么方法呢？今天我就把方法教给大家。伯伯是饭店里的金牌大厨，炒过的肉丝不计其数，可以说是经验丰富，他告诉我只要学会这3个技巧，就能让肉丝鲜软嫩滑，不干不柴，更不会粘锅，想不想学呀？

▲ 猪肉斜刀切，牛羊肉横刀切

炒肉丝的第一步就是切肉，切肉很有讲究，猪肉要斜着切，而牛羊肉要横着切，这样不会出现咬不动的情况。肉丝的长短、粗细要一样，3~5毫米粗最佳，太细了容易断。肉丝切好后就要腌制，这一步是肉丝口感好的关键。腌肉丝时，加入适量的生抽、料酒、食用油和淀粉，用手抓拌均匀即可。猪牛羊肉都一样，这样不会粘锅，也能保持鲜嫩。

▲肉丝加生抽、料酒、淀粉、油抓拌均匀

最后就是下锅炒了，肉丝下锅前，先把油烧热，用热油润一下锅，倒出热油后加入冷油，然后下入肉丝炒制，保证不会粘锅，口感还非常鲜嫩，技巧就是“热锅冷油”。只要做好了上面的3步，炒猪牛羊肉都不会出现粘锅，口感也不柴。青椒肉丝是很受欢迎的肉丝菜，做法简单，但不是每个人都做得好，看看大厨的做法吧，爱吃的朋友记得收藏哦。

▲热锅冷油下锅

准备好里脊肉、青辣椒、生抽、蚝油、食盐、白糖、油。里脊肉斜刀切成肉丝，加少量盐用手抓拌至发粘，然后加适量生抽、食用油抓拌均匀，不用加淀粉。青辣椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝，葱姜切好。锅里倒油烧热，热油润锅后倒入，倒入冷油后迅速加肉丝，用铲子快速滑炒至散开，盛出备用。

▲青椒肉丝

锅里留底油，加葱姜炒出香味，加一个干辣椒，加生抽、蚝油炒出香味，加辣椒丝大火快速翻炒至断生，倒入炒好的肉丝，加食盐和白糖调味提鲜，快速翻炒至入味。舀一勺香醋，沿锅边倒入，淋入适量香油翻炒均匀，出锅装盘就行了。大多数人炒肉丝都炒不好，就错在这一步！就是热油时下入肉丝，那一定会下锅就粘锅。

▲京酱肉丝

在炒鱼香肉丝、京酱肉丝，亦或是青椒肉丝时，切记要热锅冷油下入肉丝，这样绝对不会粘锅，口感也嫩滑不柴。想要肉丝的口感更嫩滑，腌制时可以多加一勺淀粉抓拌，锁住肉丝的水分，这样出锅后的口感就会鲜嫩软滑，好吃得不得了。家里有瘦肉的朋友，快用这个方法试试吧，可以说是零失败。

4、瘦肉吃法很多，怎么做才更好吃？

对于肉食的做法来说，其实有很多的方法，但是我们需要根据每一个人的口味来烹饪，这样做出来的味道才能够满足自己的胃，而不是别人说这个做法很好吃自己就一定能够高度认同。

因此，我有以下几点建议想要与大家分享：

一、水煮肉片

对于水煮肉片来说，它是一道味道比较重的菜，我们可以加入自己喜欢吃的蔬菜放入到锅中一起煮，这样做出来的味道依旧非常的好吃。首先我们需要准备好一块瘦肉，然后把它切成薄片状，并且加入适量的胡椒粉搅拌，这样做出来的肉片才能够更有味道；其次就是准备自己喜欢吃的食材，比如说血旺、芹菜、黄瓜、西红柿、火腿等等食物，最后起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，然后再加入一小块火锅料，最后再加入一瓢水，等到水沸腾以后，放入我们喜欢吃的菜煮熟，然后再煮水煮肉片，这样才能够确保我们水煮肉片的味道。

二、青椒肉丝

我是一个特别喜欢吃青椒的人，所以每一次我在炒青椒肉丝的时候，青椒总是比肉丝多，不过依旧不会影响到它本身的味道。首先我们需要把瘦肉切成肉丝，然后加入少许的盐、淀粉把它抓匀，其次把我们买回的青椒切成丝，放入到锅中翻炒一下让青椒断生，最后起锅烧油，把我们切好的肉丝炒熟，然后放入我们已经断生的青椒，最后加入少许的盐鸡精调味，这样好吃的青椒肉丝就制作完成了。

除此以外，我们还可以用瘦肉来炸酥肉吃，但是前提是一定要把味道调好，这样做出来的酥肉才能够外酥里嫩，而且还不会让人感觉到太过于油腻，希望大家都能够采纳这样的一种观念。