1、虎皮青椒炒肉丝怎么做

2、虎皮青椒怎么做最好吃？

3、做虎皮青椒，掌握哪些步骤，青椒香酥起皮味道更鲜呢？

做虎皮青椒，掌握哪些步骤，青椒香酥起皮味道更鲜呢？

针对“喜辣”的小吃货而言，并没有虎皮辣椒的宵夜是没有灵魂的。夏季大家吃宵夜都喜欢去街头的夜市摊，要一些烧烤，再去好多个凉拌菜，几罐冻啤酒，边吃边喝那才叫一个爽。而虎皮辣椒便是好多人喝酒时必不可少的下酒小菜。这道菜比夜市摊的一切一种荤菜吃着都舒服，香过烤茄子，鲜过烤金针菇。

仅仅这道菜看似简单，却经常有些人用错方式，造成青椒不起皮不香酥。做虎皮青椒，别只能煎炸，把握“这3个流程”，青椒脆香起皮味儿更鲜！尽管夜市摊上也有烤辣椒，但是烤过的辣椒会出现浓浓的烟熏味，口味比较差。

也有很多人在做虎皮辣椒的情况下，为了能让辣椒迅速起皮，会同时放进热油锅中油炸。可是做过的人就会发觉这类作法尤其风险，由于辣椒里边的水分含量比较多，辣椒里的水份碰到滚油，就会发生砰砰砰沸腾的状况，滚油往外溅，非常容易烧伤。并且炸出来的虎皮辣椒十分油腻感，一点都不鲜。恰当的虎皮辣椒应该是这样做。

第1步

筹备新鲜的的青椒洗干净以后除掉根处，切割成段儿放到菜盘里边预留。随后提前准备3~4瓣大蒜剥皮后敲碎，炒菜锅放到火上加热，烧开后用刷子刷少许的植物油，然后把青椒放入锅中爆锅。用汤勺轻按青椒，让青椒表层与烧开的底锅充足触碰，烧出虎皮鹦鹉。

第2步

当青椒表层发生均匀的虎皮鹦鹉以后，添加大蒜瓣一起煸炒，炒出蒜香味儿，倒进一小碗黄豆酱，郫县豆瓣酱越干越好，让豆清香味充足进到辣椒中，那样虎皮青椒就会更为进味。

第3步

提前准备一小碗料汁，碗中添加一勺老抽王，二勺生抽酱油，一勺白糖，一小勺食盐，少许的麻椒油和芝麻油，加上冷水搅拌均匀，把料汁倒进锅中，刚吞没青椒就能够。盖上锅盖煮烧开以后大火收汁，那样做出来的干扁虎皮青椒又香又进味，青椒起皮快，味儿更美味。

4、虎皮青椒塞肉在家应该怎么做才好吃？

虎皮尖椒塞肉做法非常的简单，而且特别的好吃。尖椒外表煎成虎皮状，里面的肉馅吸取了青椒的辣爽，吃起来顿感肉欲满满，回口还带着一点青椒的清香。

在家里面做虎皮青椒，用料和制作都非常简单

其实，这道菜就是把尖椒当成我们平常包饺子的饺子皮，把肉馅塞到里面，用小火煎出来。就成了虎皮尖椒塞肉。首先，我们要提前准备好肉馅，而且大家一定要把它调好味，就跟我们平常在家里面做饺子馅是一样的。把肉末剁好之后用酱油，食盐，五香粉调一下味，然后，放到旁边盖上一张保鲜膜，腌制十分钟左右，这时候，我们要把尖椒清洗干净，然后把青椒上面的头给拔掉，但是千万别拔的太狠，否则会把整个青椒都给拔碎，我们也可以用剪刀或者是刀把头给切掉。然后我们用筷子一点一点的把肉馅从青椒开口给塞进去，但是塞的过程中切记一定要慢，因为如果塞得太快的话，容易把青椒给戳破。

把尖椒煎成虎皮状，焦香和肉香很浓郁

把青椒给塞满了之后，我们就起锅烧油，可以多放一些油，会更好吃，因为青椒特别的喜油，我们把塞好肉馅的青椒放到锅中去煎，但是记住一定要是小火，因为青椒一旦糊了之后，口味是非常的不好。小火慢煎，煎到青椒的外表皮都已经成虎纹状，就可以盛出来了。当然，如果青椒比较大，里面的肉馅塞得特别满的话，一定要用小火多煎一会，如果必要的话，可以开小火扣上盖子闷一会，因为这肉馅如果不熟是不卫生的，我们一定要确保青椒里面的肉馅熟了，然后才盛出来。

我们把虎皮尖椒煎好之后，在起锅少烧一点油，放一点蒜瓣、葱花姜末等等爆香，然后把虎皮尖椒放到锅里面，用酱油闷一会，让青椒入味，但一定要用小火去焖，这样才不会糊。朋友们也要记住，虎皮尖椒一定要收干汁才好吃，那种焦香感会很诱人的。