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青椒肉丝是荤素搭配吗,青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

时间: 2024-02-06 本站作者

1、青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

2、晚上吃青椒肉丝会变胖么?

不会的,青椒肉丝荤素搭配,营养价值高,不会变胖的。

3、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外,营养物质的含量也非常丰富,那么,这道菜都具有哪些功效与作用呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说,青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外,还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重,用盐用油都比较多,那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢?我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低,每100克青椒的热量大约为32大卡;而猪肉的热量相对来说要高一点,因为其中的脂肪含量比较多,每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的,一盘的青椒肉丝按350克算的话,热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用,不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以,任何川菜相对来说热量都是比较高的,如果是在减肥期间的话,我们建议大家饮食一定要清淡,少油少盐,尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式,这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜,在全国各地都非常出名,也很普遍,但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢?下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂,但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,是有一定难度的。

首先是选料,原料优劣对菜肴的质量至关重要,若“物性不良,虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝,选优质新猪外脊肉(即大排肉),或后腿摩档肉,这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉,前者质易老,后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒,但量不必太多,只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳,前者光亮无色,后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒脆爽,并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜,在菜系上是属于川菜,口味麻辣鲜香,颜色分明。主料主要是青椒和猪肉,操作简单,营养全面而丰富,色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜,制作方法相对来说比较简单,但是味道特别美味,简单却不简陋,我们日常生活中,无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法: 1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,

4、荤素搭配中的典范,青椒肉丝的搭配好处有哪些

青椒肉丝了。怎么样才能做好一道青椒肉丝呢?

还是和往常一样,我们先去看看做青椒肉丝所用的食材有哪些吧:

猪瘦肉适量

青椒5~6颗

鸡蛋2个

淀粉适量

小葱2~3根

生姜1块

食盐,食用油,鸡精,以及平日里炒菜所用的调味品都备上。

在我们了解了青椒肉丝所用的食材之后,紧接着那就是具体的做法啦,小伙伴们和多多一起去学习学习吧:

1.将我们所准备好的青椒清洗干净。

2.去除青椒的根蒂,接着将青椒从中间切断,抛开青椒,去除青椒中所含的青椒籽还有青椒的筋。

3.这时候将青椒切成细丝状。(去除青椒筋的青椒切出来的青椒丝会比较好看一些)

4.将我们所准备好的猪瘦肉,清洗干净也切成细丝状。

5.将切好的肉丝放在碗中,这时候像碗中加入适量的淀粉,并且将我们所准备好的鸡蛋,只将蛋清倒进去。

6.这时我们将这些调料以及肉丝进行搅拌,直至均匀,然后腌制一会儿。

7.起锅生火,等到锅中有了温度之后,倒入适量的食用油。在油3~4成热的时候,就可以将我们所腌制好的肉丝放入锅中,进行翻炒。

8.注意观察锅中肉丝的颜色变化,等到锅中的肉丝开始发白断生的时候就可以将肉丝盛出来,装在盘子里面备用。

9.这时在网锅中加入适量的食用油,等到油冒起油烟时,加入我们所准备好的香葱和姜末,待炒出了这些调料的香味之后,倒入我们所准备好的青椒丝,进行翻炒。

10.这时候将我们刚刚所乘出来的肉丝再次倒入锅中进行翻炒,这个时候一定要用大火,并且速度要快一些。(火候要大,动作要快,姿势要帅)

11.翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡,薄薄的一层即可,不需要太长的时间。(时间过长的话就会使肉丝变老,青椒也会变软,吃起来影响口感)

12.这时候就可以将这一盘青椒肉丝装盘出锅啦。

此时此刻,小伙伴们就可以敞开肚皮使劲吃了,尽情的满足我们自己的味蕾。毕竟对于美食而言,是不容错过也不能放过的。

在这最后多多就在和小伙伴们唠叨几句,那就是在我们吃的开心的同时,也得知道我们所吃的食物中含有哪些营养价值,并且吃过这些食物之后,对我们的身体又有哪些好处呢?

1.青椒的果肉比较厚,并且还十分的脆嫩,青椒中所含的维生素c以及碳水化合物包括很多的微量元素,以及维生素k,是可以防止坏血病的。

2.食用青椒也可以对牙龈出血以及贫血等疾病,都会起到辅助性的治疗作用。

3.青椒可以刺激唾液和胃液的分泌,让人增进食欲,帮助人体的肠胃进行蠕动,防止便秘。

4.猪肉里面就含有十分丰富的蛋白质和脂肪,所以具有补虚强身以及滋阴润燥的作用。

5.将猪肉和青椒搭配起来做一道青椒肉丝,不仅可以增加食欲,帮助我们消化,并且还可以促进肠道的蠕动,补充相应的营养。

但是对于眼疾的患者以及胃肠炎,痔疮等患者就应该少吃或者禁止吃青椒。对于高血压以及肠胃虚寒的人来说,就可以适当地减少猪肉的食用。毕竟美食虽然能够让我们过一把嘴瘾,但是身体才是最重要的。

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