1、荤素搭配中的典范，青椒肉丝的搭配好处有哪些

青椒肉丝了。怎么样才能做好一道青椒肉丝呢？

还是和往常一样，我们先去看看做青椒肉丝所用的食材有哪些吧:

猪瘦肉适量

青椒5~6颗

鸡蛋2个

淀粉适量

小葱2~3根

生姜1块

食盐，食用油，鸡精，以及平日里炒菜所用的调味品都备上。

在我们了解了青椒肉丝所用的食材之后，紧接着那就是具体的做法啦，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：

1.将我们所准备好的青椒清洗干净。

2.去除青椒的根蒂，接着将青椒从中间切断，抛开青椒，去除青椒中所含的青椒籽还有青椒的筋。

3.这时候将青椒切成细丝状。（去除青椒筋的青椒切出来的青椒丝会比较好看一些）

4.将我们所准备好的猪瘦肉，清洗干净也切成细丝状。

5.将切好的肉丝放在碗中，这时候像碗中加入适量的淀粉，并且将我们所准备好的鸡蛋，只将蛋清倒进去。

6.这时我们将这些调料以及肉丝进行搅拌，直至均匀，然后腌制一会儿。

7.起锅生火，等到锅中有了温度之后，倒入适量的食用油。在油3~4成热的时候，就可以将我们所腌制好的肉丝放入锅中，进行翻炒。

8.注意观察锅中肉丝的颜色变化，等到锅中的肉丝开始发白断生的时候就可以将肉丝盛出来，装在盘子里面备用。

9.这时在网锅中加入适量的食用油，等到油冒起油烟时，加入我们所准备好的香葱和姜末，待炒出了这些调料的香味之后，倒入我们所准备好的青椒丝，进行翻炒。

10.这时候将我们刚刚所乘出来的肉丝再次倒入锅中进行翻炒，这个时候一定要用大火，并且速度要快一些。（火候要大，动作要快，姿势要帅）

11.翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡，薄薄的一层即可，不需要太长的时间。（时间过长的话就会使肉丝变老，青椒也会变软，吃起来影响口感）

12.这时候就可以将这一盘青椒肉丝装盘出锅啦。

此时此刻，小伙伴们就可以敞开肚皮使劲吃了，尽情的满足我们自己的味蕾。毕竟对于美食而言，是不容错过也不能放过的。

在这最后多多就在和小伙伴们唠叨几句，那就是在我们吃的开心的同时，也得知道我们所吃的食物中含有哪些营养价值，并且吃过这些食物之后，对我们的身体又有哪些好处呢？

1.青椒的果肉比较厚，并且还十分的脆嫩，青椒中所含的维生素c以及碳水化合物包括很多的微量元素，以及维生素k，是可以防止坏血病的。

2.食用青椒也可以对牙龈出血以及贫血等疾病，都会起到辅助性的治疗作用。

3.青椒可以刺激唾液和胃液的分泌，让人增进食欲，帮助人体的肠胃进行蠕动，防止便秘。

4.猪肉里面就含有十分丰富的蛋白质和脂肪，所以具有补虚强身以及滋阴润燥的作用。

5.将猪肉和青椒搭配起来做一道青椒肉丝，不仅可以增加食欲，帮助我们消化，并且还可以促进肠道的蠕动，补充相应的营养。

但是对于眼疾的患者以及胃肠炎，痔疮等患者就应该少吃或者禁止吃青椒。对于高血压以及肠胃虚寒的人来说，就可以适当地减少猪肉的食用。毕竟美食虽然能够让我们过一把嘴瘾，但是身体才是最重要的。

2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

3、青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

4、正宗青椒炒肉丝的做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。

青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。

今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！

独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！

食物清单

里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉

制作步骤

1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝

2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻

上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用

4. 锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出

肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。

5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒

6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可