青椒红椒榨菜炒肉丝怎么炒,炒肉丝的做法,青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃
主料
青椒
2根
榨菜
1个
里脊肉
1块
辅料
生抽
2勺
料酒
2勺
盐
1勺
白糖
1勺
淀粉
3勺
葱
适量
姜
适量
步骤
1.肉,姜,生抽,料酒,淀粉搅拌均匀
2.适量油,倒入葱花
3.搅拌好的肉放里,翻炒
4.放入榨菜和青椒
5.在放盐,味精,白糖,生抽翻炒
6.出锅
1、原料:后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。
2、做法步骤:
(1)第1步、干木耳放入碗中,加水泡发,榨菜一头,切丝,泡水,猪后腿肉一块洗净,切肉丝,备用
(2)肉丝中加入少许生抽,料酒,一点白胡椒粉,少许生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加上一点生粉,拌匀腌制十分钟,腌肉时,准备其他蔬菜,青椒去蒂去筋去籽,洗净,青椒切丝,备用,姜去皮洗净切丝,葱白洗净切葱末,备用
(3)热锅,加入少许油,加入腌制肉丝翻炒,肉丝炒至表面发白盛出备用
(4)干木耳泡发后,水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净,切丝备用,泡水后榨菜滤去水分,备用
(5)热锅冷油,加入姜丝煸香,加入葱白末,煸香,加入木耳丝,翻炒,加入青椒丝,大火翻炒
(6)淋入少许生抽,翻炒,加入肉丝,翻炒,加入榨菜丝,翻炒,加入少许白糖,翻炒,尝下咸淡,适量添加一点盐和蔬之鲜,翻炒出锅。
青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。
榨菜肉丝记得是以前学厨的时候,四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜,其实对厨师的刀功和对火候的掌握,都是一种考验。
榨菜要炒到脆而不面,肉丝粗细均匀,色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。
介绍一下榨菜肉丝的做法
主料:榨菜一个,猪里脊肉适量
配料:葱姜蒜,香菜,水淀粉
调料:白糖,料酒,鸡精,一品鲜酱油,十三香
做法:第一,榨菜剔去老筋,切成火柴棍粗细的丝,放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后,入沸水锅中焯烫捞出过凉。
第二,里脊切和榨菜相同粗细的丝,加十三香和料酒腌制,加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。
第三,锅中留底油爆香葱姜蒜,下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油,白糖调味。入肉丝翻炒均匀,撒香菜出锅即可。
如果想要简单,可以省略肉丝滑油上浆,但底油要多一些把肉丝炒变色后,下榨菜丝翻炒调味。
小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃,用猪大油的效果特别好,因为榨菜特别吸油,而猪大油的香味是植物油不可比的。
榨菜本身比较咸,盐可以不加,用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫,如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会,中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!