青椒鸡肉丝不放淀粉可以吗,青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?
引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?
一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?
青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。
二、结语。
假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。
以下是在家自制青椒炒鸡肉的步骤:
材料:
- 鸡肉:约250克,切成丁状
- 青椒:2个,洗净去籽,切成块状
- 葱姜蒜:适量,切末备用
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:少许
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 在一个碗中,加入鸡肉丁、料酒和盐,拌匀,腌制15-20分钟。
2. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入腌制好的鸡肉丁,翻炒至变色熟透,捞出备用。
3. 同一个锅中,留少许底油,加入葱姜蒜末炒香。
4. 放入青椒块,大火翻炒几下。
5. 加入少许料酒、酱油、盐,继续翻炒均匀,让青椒煮熟。
6. 将之前炒好的鸡肉丁放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入少许糖和鸡精,继续翻炒均匀至出香味。
8. 确保鸡肉熟透后,关火,即可装盘。
现在你就可以享受自制的青椒炒鸡肉了!你可以根据个人口味,如果希望更辣,可以加入一些辣椒调味。如果喜欢口感脆嫩,可以将青椒焯水后再进行炒制。