1、青椒肉丝粉怎么做？

青椒肉丝米粉

热腾腾的超好吃！是比较清淡的面，喜欢吃清淡的话可以试一下，喜欢吃辣的小米辣可以多放一些，真的非常好吃！

食材：米粉、肉丝、线椒、大蒜、小米辣、蒜末、葱花。

做法：

1、腌制：少许生抽少许淀粉腌制15分钟。

2、热油下锅肉丝炒至变色，倒入大蒜、线椒、小米辣炒香，倒入一碗开水，加一勺生抽（根据味道自己调）。

3、米粉热水下锅煮熟，面条煮熟捞出放入碗里，把煮好的肉丝汤倒入面条里。

2、小米辣的腌制方法

小米辣怎么腌制？准备好材料：小米辣500g、食用盐适量、大蒜适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量；可密封的容器一个，首先用剪刀去掉小米辣的绿色的蒂，洗干净后晾干水份，再把大蒜和姜洗干净，切成大小合适的小段备用，然后在容器内按1:10的比例放入食用盐和凉开水，再放入晾干的小米辣、姜片、大蒜，接着倒入适量的白酒；最后，把容器密封好放在阴凉干燥的地方，二十天以后，小米辣就腌制好了；

小米辣分两种，一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来的味道比较温和，不会特别辣，另一种是红色的，腌制出来非常辣，而小米辣要想腌制得好吃入味，口感脆爽，是有一定方法的，小米辣清洗完后再把绿色的蒂全部去掉，这样才会更加入味；

其次装小米辣的容器最好是陶瓷的或者是玻璃瓶，容器最好用开水烫一下，保证无油，把小米辣装入容器后一定要密封好，杜绝外面的空气与小米辣接触，这样腌制出来的小米辣才好吃。

3、小米辣如何腌制好吃

在做菜的时候经常会用到小米辣，加入到菜里面会很好吃，但是小米辣在腌制以后也是很好吃，很多人不知道要怎么腌制。下面就来看看小米辣怎么腌制好吃。

小米辣腌制首先要准备食材小米椒300克、紫皮独蒜100克、老姜45克、盐20克、白酒10克。将小米辣洗干净晾干，去处蒂，不能让小米辣沾水。然后把蒜去皮弄碎，加入调盐、白酒，搅拌均匀，装瓶密封，放到冰箱冷藏十五天后就好了，这样腌制的小米椒好吃又下饭。

需要注意的是，在切碎辣椒的时候最好戴上手套，这样可以防止辣椒辣手。还有就是辣椒一定要先去根之后再清洗，最重要的是一定要晾干之后再用来制作剁椒。

小米辣中带有的辣椒素是一种抗氧化性十分强的抗氧剂，它能够避免外部有害物在身体被空气氧化，转化成肿瘤细胞，进而起到防止癌症的目地，在一日三餐中，适度摄取一些小米辣，能够协助消除身体的有害物。

小米辣中带有很多的维他命C，这类物质能够使身体的胆固醇浓度值减少，可以防止动脉硬化，小米辣对血液循环系统有明显的积极意义，能够推动胃里的血液循环系统，减轻胃里疼痛。

4、小米辣的腌制方法

小米辣的腌制方法：

用料：小米椒（洗后凉干去蒂）300克、紫皮独蒜（净重）100克、老姜45克、盐20克、白酒10克。

步骤：

1、小米辣洗净晾干，去蒂。要无水。

2、蒜去皮。

3、都弄碎。用了料理机。方便。

4、先后加入调盐、白酒，搅拌均匀。

5、装瓶密封。常温二、三天，再冰箱冷藏，十五天后就可以吃了。