青椒肉丝腐竹凉拌好吃吗,腐竹怎么做才好吃?
凉拌腐竹丝怎样做,5分钟就能上桌,鲜美爽口呢?
腐竹好多人长期吃,但凉拌腐竹丝大伙儿不一定吃了。腐竹就是我们这儿最常见的一种食材,一年四季吃也不会落伍。
夏天到,这食材不过期,多囤点放家里,简易拌一拌5分钟左右上菜,美味可口。头伏后烈日炎炎,在饮食上,我能给家人隔三差五会做一点凉菜,健脾开胃提味。腐竹丝是豆类食品,含有丰富优质蛋白质,夏季用于拌凉菜最美味了,干干净净清爽不油腻,口味筋道Q弹,吃着又进味。
每次遇到这菜,我能毫不犹豫的多买点囤点,这食材跟干腐竹一样,通过处理后,放久了不也怕到期,腐竹丝我平时除开拌凉菜之外,还会继续配搭青椒炒着吃,上菜也特别收热烈欢迎。如今,我将这道“凉拌腐竹丝”的做法推荐给大家,爱吃腐竹的朋友可以尽早做给家人吃。食材:腐竹丝、青椒、鱼浆、辣椒干、盐、味精、生抽酱油、米醋、芝麻油。
第一步
腐竹丝是一大成袋的,我去1小把,就泡发了1股票大盘,再准备2个青椒,3个大鱼浆,4根辣椒干。豆腐丝清洗后,放进盆里,倒进冷水泡浸10min,除去腐竹丝里边的盐味,腐竹丝很容易就会泡软。
第二步
2根青椒清洗,去蒂去籽切成青椒丝,鱼浆去皮拿刀拍扁,切成蒜泥,辣椒干清洗掉尘土,切成切细条,辣椒干为了能装点这道菜,可放置并不放。
第三步
腐竹丝变软后,放入沸水锅里,绰水2min,使腐竹丝变得更松软,绰水后,快速放进冷水里过一遍,吃着更有嚼劲。
第四步
腐竹丝有点长,为了能服用便捷,把腐竹丝用刀割2段,装进碗里,放入青椒丝,辣椒丝,蒜泥,起锅烧油,将滚烫的油浇在食材上激出香气。
第五步
逐渐调料,如今依据个人口味,加盟少量盐,味精,生抽酱油2勺,米醋2勺,再浇上少量芝麻油。拿筷子拌匀,融化调味品,就可以摆盘享受,这生活中凉拌腐竹丝就做好,是否特别简单,味儿浓醇超好吃。饭桌上越来越受欢迎的一道凉拌菜,脆响可口,天越热越爱吃,懂得了做给家人来吃吧。
腐竹是我家餐桌上常见的一道菜,多以凉拌、爆炒为主,偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种,是豆浆熬煮后表面结的一层皮,用工具挑出来后晾挂变干,其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说,这个做法不算红烧,只能算爆炒。但腐竹不宜久煮,更不适合红烧,因为时间一旦长了点儿,就会煮碎。
腐竹怎么烧着都好吃,唯有“素菜荤做”最好吃。举例三道家常菜,做着简单,容易上手,味道却不一般,包你吃了这顿想下顿。
第一道,腐竹烧肉片。腐竹充分发透,斜刀切段。猪肉切片,肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟。青辣椒切片,蒜苗切段,黄瓜切片。各类配菜适量。然后葱姜生抽猪肉盐醋。猪油滑锅,油热炒肉片,变色给生抽,上色给葱姜,接着给配菜和腐竹充分炒透,给盐点醋起锅装盘。
第二道,腐竹配红烧肉。家常红烧肉带汤的做法多,这种红烧肉一般都是汤里一般都是油,最是适合搭配腐竹。做着更简单,发透的腐竹切好,直接烩入到红烧肉里,浸透了油,给蒜苗段点缀提味,起锅装盘。
第三道,荤素大杂烩。家里少不了经常有做到杂烩菜。有了上顿没用完的炖肉汤,锅里烧开,腐竹青菜唱主角,粉条木耳唱配角,材料越多,烩菜味道越丰富。
【肉丝青椒腐竹】
材料:猪肉150克,腐竹适量,尖椒2根,植物油适量,料酒少许,淀粉一小勺,盐适量,酱油适量,大蒜3瓣
制作过程:
1. 腐竹提前凉水泡发,至少得提前2、3个小时,如果能泡半天儿更好;
2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味;
3. 锅中的水开后,将腐竹焯水一分钟;
4. 捞出过两遍凉水,然后盛出沥干备用;
5. 猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右;
6. 尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒;
7. 去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养;
8. 炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出;
主料:腐竹6根。
辅料:小葱1颗、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、辣椒红油1勺、熟白芝麻1勺。
步骤:
1、准备食材。
2、腐竹用冷水泡发。
3、泡发好的腐竹捞出来,改刀切成段,大蒜去皮切成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花。
4、锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。
5、将焯烫好的腐竹捞出来,放入凉白开水里面,过一遍凉水,然后控干水分,放入碗中。
6、将切好的蒜末和葱花到放入碗中,炒熟的白芝麻也放入碗中。
7、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
8、用筷子翻拌均匀,就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿,味道会更加好。