青椒炒肉丝加米饭可以吗,求青椒肉丝炒饭怎么做才能好吃?都需要放什么调料?
青椒肉丝香干盖饭
食材:青椒 米饭
做饭:
1、锅里倒多一点油,炒香葱蒜;
2、下肉丝炒至变色后锅边淋一点料酒继续翻炒几下;
3、加入一勺郫县豆瓣酱炒匀;
4、倒入青红椒、香干翻炒,适量盐、白糖几少许生抽调味;
5、继续翻炒个一两分钟即可
辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质,就是“重口味”!
因为米饭口感绵软湿润,富有嚼劲,内里密度较大,单吃只有微微的甜味,其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品,才刺激味蕾的同时,也能更多的打卡味蕾!
在重口味菜系中,又数酸辣味最佳。选肉一定选五花,带皮不带皮都可以,肥瘦相间,且瘦肉不可多余肥肉!
2、提前油煎,但稍微定型即可,切不可煎过头变老。
3、调料不可多,这菜吃的是肉香!不是吃调料!只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要!!!
4、小火慢炖,至少1.5小时,2小时为最妙!加水一次加足,不可中间添加冷水。
5、切肉切大块,小块是瘦肉易柴,肥肉易化。