青椒牛肉丝如何研制的呢,牛肉丝怎么腌制
用料:牛里脊;青椒;鸡蛋;葱姜蒜;生抽;胡椒粉;玉米淀粉;食用油
牛肉丝腌制的做法
1、青椒切丝,牛肉切丝,青椒炒菜备用
2、姜蒜切丝,葱切段
3、牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
4、再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀
5、抓捏到图上这种状态,腌制30分钟。
青椒牛肉丝
材料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,油3大匙。
调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙;
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙;
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙。
做法:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用;
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起;
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
牛肉一直是各路吃货追随的美味,红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上,偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫,怎么做都好吃~
牛肉的营养组成比猪肉更易被人体吸收,更有营养。有暖胃健脾,强筋健骨的好处。非常适合天气转凉时食用。尤其是长身体的小孩子要多吃。而且牛肉的口感也很好,只要做法得当,非常的柔嫩多汁,味道超棒。今天分享给大家的是青椒牛柳,一道经典名菜。杭椒没什么辣味,文中还有腌制和炒制嫩滑美味牛肉的小窍门。
【青椒牛柳】
食材:牛里脊250克,杭椒10个,姜2克,蒜2瓣,淀粉适量,黑胡椒少许,蛋清少许,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,白糖少许,食盐适量
烹饪步骤:
1.准备好主要食材。小编在北方,我们这里牛里脊40块钱一斤。听南方小伙伴说她们那里要60一斤。差价真的好大。
2.牛肉切成粗条,泡去血水。加入玉米淀粉,食用油,少许现磨黑胡椒粉,一点蛋清抓匀,腌制20分钟左右。
3.杭椒斜切成段,姜蒜切末备用
4.炒锅烧热,倒入比平时炒菜稍微多一些的食用油,油温3成热时放入牛肉翻炒至微微发白。盛出备用。
5.热锅热油放入姜蒜末炒香,放入杭椒翻炒半分钟。
6.放入牛肉快速翻炒,倒入生抽,料酒,食盐,白糖炒匀。
7.蚝油,淀粉放入碗中,加少许清水调匀。淋入锅中,炒匀就可关火出锅。
整道菜炒制时间很多,千万不要炒老了。那样牛肉就没有那么嫩了,口感会变差很多哦。超级下饭的一道菜哦。腌肉的时候一定要放油哦,可以锁住肉汁,吃起来口感超赞的。
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