肉丝炒青椒直接炒可以吃吗,青椒炒肉丝的好吃做法?
青椒炒肉丝的做法
步骤step
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里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切
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切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次,然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了
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简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢
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肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油
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尖椒去籽和筋,切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点
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炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出
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洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐),炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可
青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。
步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!
步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜,以青椒和猪肉为主要食材,配上食盐,料酒等调料制作而成,这道菜要想做的好吃,关键是肉丝要炒得嫩滑可口,秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法,喜欢美食的朋友可以参考我们的做法,在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右,先用刀片成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味,再加入老抽2克上一下底色,用手抓匀,打上劲。
再打入一个鸡蛋清,用手搅匀,加入蛋清可以使肉丝色泽好看,口感更好。
加入玉米淀粉10克,连续搅拌,使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉,是为了锁住肉丝里面的水分,吃起来口感软嫩筋道,滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀,这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟,让肉丝充分的吸收到调料,使其更加入味。
准备青椒三个,去掉根部,切成两段,去掉内瓤,再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料:大葱一段,切成马蹄块,生姜切成姜片,一起放入料碗中,红干椒两个切成段,和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,添入食用油,凉油滑锅后倒出,再添入两勺凉油,这一步的目的是热锅凉油,食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时,也就是微微冒烟时,下入腌好的肉丝,用勺子搅拌打散,滑油30秒后,倒出控油。
小知识:肉丝在滑油的时候,油温不宜过高,避免肉丝滑老,四成油温就可以了。
锅内留少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,下入切好的青椒丝,开大火快速翻炒片刻,倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味:加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,再从锅边淋入少许料酒,继续翻炒半分钟,就可以关火起锅装盘食用了。
好了,到这里,这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜,也能做出饭店的味道,学会了就试试吧。
猪肉是我们平时很常见的一种食物,不仅很有营养,关键猪肉的烹饪方法也很多。通常猪肉可以搭配很多蔬菜,一起做成小炒菜。要说猪肉最经典的搭配,那还是要属青椒炒肉了。但是也要讲究烹饪技巧,不能将猪肉炒的太老了,要不然吃起来就会觉得很柴。因此这道简单的菜也是要懂得烹饪技巧的。
对于新手来说,最简单的做法就是先将青椒和肉丝切好,然后放油加热后直接丢进锅里翻炒。这样炒出来的菜肯定是不够好吃的,其实正确的做法应该是先炒肉,顺序是不能搞错的。还有就是配料的添加也很重要,猪肉含有丰富的铁元素,至于青椒也含有各种维生素,这二者的搭配价格不贵,但是营养却更足,更重要的是一道下饭菜,越吃越香的那种。
【菜名】青椒炒肉丝
【配料】青椒,瘦肉丝,盐,味精,胡椒,酱油
【制作步骤】
1、炒菜之前还是要先将食材和配料都备齐,主要的食材就是青椒和猪肉了,这些在菜场很容易就可以买到,而且价格也不算贵,十几块钱就可以炒一盘了。除了主要的食材之外,各种配料也是不能少的,要不然炒不出来好的味道。
2、猪肉最好是买全瘦肉的,一般炒青椒都是用全瘦肉,这样吃起来也不是很油腻。先将准备好的猪肉切成肉丝,切成肉丝之后再清洗干净。洗净之后的肉丝还要沥水备用,等到炒菜的时候就可以用上了。
3、青椒也是要挑选了买,有的人本来就很喜欢吃辣的食物,那么在买辣椒的时候就挑选辣味足的,要是不能吃辣的话,那就买辣味低一点的辣椒,总之是根据自己的喜好来选择。但是要挑选新鲜的辣椒,这样辣椒的肉更多,而且水分和营养都更足。
4、辣椒买好之后要去籽和蒂,去掉之后再将其切成丝,或者是直接切成块,根据自己平时的习惯去切菜就可以了。切好的辣椒块还要再冲洗干净,洗净之后的辣椒块要沥水备用,接下来炒菜的时候是要用到的。
5、这样食材基本就已经准备好了,要开始炒菜了。在锅里放适量的油,等到油温加热之后先将肉丝放进去,要将肉丝翻炒均匀,要翻炒到肉丝变色,再将炒好的肉丝先盛起来。
6、锅里继续加适量的油,油温热了之后再将切好洗净的辣椒块放进去,辣椒放进去之后翻炒均匀。辣椒块炒匀后再将之前炒好的肉丝倒进去。
7、根据自己的口味添加适量的配料,主要是盐,味精,胡椒,酱油,配料加好之后继续的翻炒,炒匀炒熟之后就可以关火了,直接用盘子盛起来。配料的添加要看自己的口味,另外盐不要加太多了,因为酱油里面本来就有咸味,盐再加多了吃起来就会觉得更咸了。