1、豇豆炒肉怎么做好吃窍门

第一步:将豇豆两端捏好后，清洗干净，切成段。把猪肉切成丝。第二步:将豇豆切好，放入盐，拌匀，然后腌制五分钟。这样可以去除生豆的生腥味，另一个就是炒的时候让它们变绿。第三步:将青红椒切丝。第四步:肉丝里放一勺酱油，抓适量料酒拌匀，然后少加点水淀粉抓成稀糊状备用。第五步:锅里烧开水，把水倒入豇豆，锅里放一小勺食用油，焯两分钟，焯透。第六步:将豇豆泡透，迅速放入冷水中冷却，冷却后沥干水分。第七步:锅里热油，油热时放入肉丝，炒肉丝；变色后加入干辣椒、葱姜丝，用料酒煮。第八步:加入豇豆翻炒。第九步:开始调味，加入适量的盐；加入半勺酱油翻炒均匀；放点酱油调颜色。第十步:豇豆炒好后，加入辣椒丝；出锅前加入蒜末。倒入香油，翻炒均匀，即可食用。

2、豇豆炒肉丝的做法

豇豆炒肉丝的家常做法如下：

1、先把豇豆去蒂洗干净；

2、然后切成小段；

3、猪肉切丝，葱切片备用；

4、锅里放油，放入切好的葱花炝锅爆香；

5、把肉丝放进去滑炒；

6、倒入切好的豇豆翻炒；

7、快熟时加盐调味，翻炒出锅；

8、豇豆炒肉丝就好了。

3、豇豆炒肉的做法大全（简单又美味的家常菜）

豇豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的口感鲜嫩，味道醇香，深受人们喜爱。下面就来介绍一下豇豆炒肉的做法大全。

材料准备

1.猪肉：300克

2.豇豆：200克

3.大葱：适量

4.姜：适量

5.蒜：适量

6.料酒：适量

7.生抽：适量

8.盐：适量

9.白胡椒粉：适量

10.食用油：适量

步骤一：准备食材

1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2.豇豆洗净备用，大葱切段，姜切片，蒜切末。

步骤二：炒制豇豆

1.热锅冷油，放入豇豆翻炒均匀。

2.加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，至豇豆变软。

3.将焖煮好的豇豆捞出备用。

步骤三：炒制猪肉

1.锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

2.加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

3.倒入适量生抽，翻炒均匀。

步骤四：炒制豇豆炒肉

1.将炒好的猪肉片和焖煮好的豇豆放入同一个锅中，翻炒均匀。

2.加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀出香味即可。

步骤五：出锅装盘

1.炒好的豇豆炒肉装盘，撒上葱花点缀即可。

豇豆炒肉的做法大全就介绍到这里了。希望大家能够按照以上步骤来制作出一道美味的豇豆炒肉。这道菜色香味俱佳，适合全家人一起分享。快去厨房试试吧！

4、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。