1、茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉的家常做法如下：

主料：茄子、猪肉、青椒。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、老抽、耗油。

工具：砧板、刀具、锅、盘子。

1、茄子切块，肉切丝，葱姜切末，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段。

2、油热下肉，炒至变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4、加入酱油后翻炒一下。

5、加入茄子，茄子一开始会吸水容易干锅，所以加一点水，加入老抽蚝油翻炒。

6、快出锅时加入青椒，加入适量盐。

7、再炒一分钟，加入香菜段会更出味。

8、装盘出锅。

2、青茄子炒肉怎么做好吃

青茄子炒肉

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

步骤：

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

3、茄子炒肉丝怎么做

肉丝炒茄子的制作方法：

食材：茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。

烹饪方法：

1、先把洗干净的茄子切去两头，然后去外皮，因为茄子比较老，去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了。

2、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用。

3、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。

4、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒后就可以出锅了。

4、茄子辣椒的做法

茄子辣椒的做法如下：

1、茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味。

2、辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝。

3、猪肉选用的是里脊肉，很嫩，适合炒着吃，切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀备用。

4、大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香。

5、先放入猪肉丝翻炒至变色，再倒入茄子翻炒。

6、炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久，变太软就不好吃了，当然太生也不入味啊。