青椒炒肉丝肉怎么切,青椒炒肉丝是经典家常菜之一,制作时该如何对肉丝进行处理?
人们对于追求美食的要求也是很高的,尤其是青椒炒肉丝,这也是一道非常经典的菜,而且这道菜也是非常的好吃,下饭的,所以很多人都是喜欢吃青椒炒肉丝的,青椒炒肉丝也是非常简单容易做的,而且他也是不用炒,太长的时间,几分钟就可以炒好的,首先我们要准备一块新鲜的里脊肉,然后再准备一些新鲜的青椒。
一、将新鲜的里脊肉切成肉丝状。
首先将新鲜的里脊肉切成肉丝,然后再放入食用油,生抽,葱姜蒜,料酒进行腌制,也可以放一个蛋清进去,这样会让肉丝变得更加的鲜嫩。
二、将青椒切成丝。
第二步就是将青椒切成丝,然后起锅烧油,放入。葱姜蒜,花椒,然后将青椒丝放里面爆炒,然后盛出来备用。
三、第三步就是炒肉丝。
放入适量的油,然后将肉丝给爆炒一下,然后再倒入青椒,然后再放上适量的生抽,还有一些食用盐,这样一道好吃的青椒炒肉丝就做好了,非常的美味。
我们在做青椒炒肉丝的时候,一定要选择猪的里脊肉,因为里脊肉的肉比较鲜嫩,它炒出来的肉丝口感也是非常好的,青椒炒肉丝一直都非常的受大家的欢迎,因为这道菜它非常的好吃,也是非常下饭的,所以在家里面大家也可以多去做这一道菜,家里面的孩子他的饭量也是会暴涨的。
记得以前我们在家的时候,我的爸爸也是会经常去做青椒炒肉丝的,我们选择青椒的时候不需要选择太辣的青椒,因为太辣的青椒孩子也是吃不成的,可以选择一些菜椒,这样炒出来的青椒炒肉丝也是非常的香好吃,孩子们也是抢着去吃的,所以喜欢吃的朋友可以在家里面去做。
青椒炒肉丝的做法
步骤step
1
里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切
步骤step
2
切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次,然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了
步骤step
3
简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢
步骤step
4
肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油
步骤step
5
尖椒去籽和筋,切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点
步骤step
6
炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出
步骤step
7
洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐),炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可
青椒炒肉丝简单做法步骤:
主料:尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。
辅料:蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。
1、里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。
2、选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。
3、青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。
4、炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。
5、放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。
6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒。
7、完成。
主料
瘦肉
200克
青椒
5个
辅料
红椒
1个
生姜
一块
蒜瓣
2个
配料
盐
1茶勺
料酒
1汤勺
姜汁
少许
生抽
1汤勺
白糖
1/2茶勺
香醋
几滴
玉米淀粉
1/3汤勺
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
青椒肉丝的做法步骤
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:1 1瘦肉洗净,切成细丝。青椒洗净,斜刀切成片。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:2 2生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:3 3把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌制片刻,去腥入底味。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:4 4加入1/2汤勺的玉米淀粉)。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:5 5轻轻搅拌均匀。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:6 6空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:7 7热锅凉油,倒入肉丝。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:8 8用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:9 9把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:10 10下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:11 11翻炒至青红椒断生。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:12 12再用锅铲把肉丝盖过来混合。
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:13 13调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。