1、糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门

主料：猪里脊肉25 0克。

辅料：白糖25克、 面粉10克，绍酒15克

调料：芝麻油10克 、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

烹饪方法：

1、里脊肉切丝

2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄

5、沥出

6、再复炸一遍

7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀

9、撒上熟的白芝麻装盘

做法二

主料：材料猪里脊肉300克

辅料：青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

调料： 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙

烹饪方法

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末；

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可；

3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。

做法三

主料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克），

辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，

调料：料酒15 克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

烹饪方法

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

2、糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的肉是猪肉。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可，太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬，面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。

蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道，使用番茄酱好于番茄沙司，番茄酱也一定要加热炒熟，最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。

糖醋里脊的口感：

糖醋里脊的口味是酸甜味的，是一道中国经典的传统菜肴，也是大众口味的一道莱，用猪里脊肉为主要原料，切条裹上浆糊，下锅炸至金黄捞出，再复炸一次，锅里加适量白糖，白醋，蕃茄酱和少许清水，水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉拌匀装盘，酸甜可口，酥酥脆脆。

3、糖醋里脊肉的家常做法

糖醋里脊肉的家常做法，步骤如下：

材料准备：里脊肉、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡蛋（或蛋清）、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、食用油等。

1、将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒、生抽、蚝油、一点点盐、白胡椒粉、一个鸡蛋（或蛋清），将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。

2、3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+一勺淀粉+半碗清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。

3、一般老手是边裹粉边下锅油炸，新手建议先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。

4、油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。

5、另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁，糖醋里脊就做好了。

4、糖醋里脊肉怎么做好吃又简单

好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：

1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。

2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料。

3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。

5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。

6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油。

7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍。

8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。

9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。

10、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅。

11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。

12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊。

13、拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。