食材百科美食杰鸡蛋,美食 鸡蛋
正宗油条是用碱面,明矾做出来的,国家现在不让用,用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。
大家好,我是乡村美食杰。
从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。
今天教大家炸油案油条。
配方非常简单
面粉:1000克
安琪油条蓬松剂:30克
温水:600克
熟油:50克
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金捞出即可。
用料
面粉200克,盐2克,食用油适量,无铝泡打粉2克,酵母粉1克

做法

1/5 面粉加入泡打粉和酵母粉,盐用温水和软,表面封油醒发一个小时,

2/5 拿出擀成宽条,

3/5 用刀切成数个小长条,二条重叠一起用筷子按压一下,
方法一
步骤/方式一
食材:面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克
做法:
1、先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克,鸡蛋1颗;
步骤/方式二
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克,搅拌成絮状后加食用油 20克;
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