1、炒面怎么炒好吃又简单

青椒肉丝炒面是一种好吃又简单的炒面的做法，步骤如下：

原材料：青椒、胡萝卜、五花肉、湿面条、盐、料酒、生抽、蚝油。

1、面条煮熟捞出。

2、投凉后加一勺食用油拌匀备用。

3、锅内加油烧热，下五花肉煸炒出油脂。

4、下姜丝炒香。

5、加料酒、生抽炒匀。

6、下胡萝卜翻炒一会。

7、下青椒丝加盐、炒至青椒断生盛出。

8、另起锅、煎一个鸡蛋铲成小块。

9、下煮熟的面条，加生抽、老抽、蚝油。

10、翻炒均匀。

11、下炒好的青椒肉丝炒匀出锅。

2、青椒肉丝炒面怎么做好吃呢

首先，在农贸市场购买如下主要材质：精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉，每次我都购买不超过10元钱（这样基本上可以吃上三、四天，时间不宜过长，否则就不怎么新鲜了），然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。

接着，回到家先用清水搓洗小肉丝，漂去上面的油污，然后装入器皿，倒进冷水浸泡大约10分钟，再次漂去血水，拧干水分，置于一干净的盆子里，放入几个姜片，倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒，也可以在里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒，将表面的泥污洗净，去除尾部的根茎和里面的胡椒籽，然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。

这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火。

另置一汤锅于煤气灶上，放入开水，待水花沸腾后，放入一小卷面条，然后用筷子在里面拨弄几下，防止面条成块，盖上锅盖，不用多久，便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面，这时打开锅盖，用漏勺和筷子相互配合将面条捞出，甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下，再次撇干水分放置一边。

最后，取出一干净大汤碗，挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然，并在上面撒上葱花，倒入半碗滚开的水，再放入刚才冷却的面条，最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝，这样所有工序就全部介绍完了，一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里，对着色香味俱全的青椒肉丝面，你是不是有点垂涎欲滴呢？

3、味道就是不一样，好吃不嫌腻的食物有哪些？

第一款【豆芽鸡蛋炒面】

作法：1，把豆芽菜倒进大一点的盆中，加水流量要淹没食物，那样豆油皮便会飘起来了，捞出来就可以。豆芽菜无豆油皮后捞起来，再洗一遍，捞起来先沥干水分备用2，把苋菜择清洗干净切割成段，红萝卜清洗切成丝预留3，此刻锅里的水也煮沸了，倒进鲜面条煮熟后捞入冷水盆中，过二遍水去黏性，那样的面条炒的时候才会更清透不黏，非常重要的一步，一定别偷懒过水时的面条要控去水，停留的时间不宜过多，以防软榻成坨。

4，炒锅烧起烟，添加绿色植物油热，倒进蛋液，因为温度高，生鸡蛋迅速蓬起来，用筷子夹起再炸另一面，随后盛出来预留。炒面条，应该用高温度的荷包蛋，这种生鸡蛋膨松口味香，还吸汁除味，可香了5，运用摊鸡蛋的余油炒香葱段，倒进豆芽、胡萝卜丝，走红翻炒断生6，倒进鲜面条，添加生抽和盐，拿筷子持续搅拌、炒出香味，倒进鸡蛋块，再走红炒匀7，放进苋菜段，炒成苋菜刚一发蔫就能熄火出锅了，苋菜的加持特提鲜，还可以换为蒜黄，味儿也很好喷香的凉面就完成了。

第二款【孜然肉末甜椒蛋炒面】

作法：1，把做营养成分凉面食材都备好：湿面条（还可以用挂面条替代），生鸡蛋，饺子馅，甜椒，香莱，蔬菜水果都清理干净而且清洗预留；2，把甜椒和圆葱都切割成丝，香莱切割成段，生鸡蛋磕入碗里，放少许盐打撒预留；3，煮锅中放够水，烧沸锅，放入鲜面条，煮至8分熟，捞入冷水盆中过二遍水至清新不黏，再换苕帚捞起来条，控净化水后，放盆里，加适量生抽调颜色入底味，然后拌入少量食用油，目的是为了炒的情况下清新不黏。

6，炒锅，热锅凉油，烧开后倒进蛋液，开走红煎到生鸡蛋定形，用铲子铲成块，铲出预留；7，运用炒蛋的余油，倒进饺子馅走红煸炒，炒成饺子馅变为肉沫，色调泛白，蔬菜汁由浑变清澈，添加生姜沫炒出香味，再顺锅沿烹入米酒煸炒去腥；倒进生姜沫、甜椒和圆葱走红炒两下，添加生抽调颜色；9，添加最提鲜食材：孜然粒，开走红炒成孜然粉的香味；10，倒进鲜面条，这次改成木筷搅拌着炒面条，相比铁铲好实际操作；炒进味之后，添加盐、鸡蛋块、香莱段，开走红拌炒成香莱发蔫就能熄火了。

第三款【青椒肉丝炒面】

作法：1，把做青椒肉丝炒面食材都备好，湿面条还可以换为宽面条；青椒是酸甜的，不能吃辣的换为辣椒；生猪肉用猪瘦肉，清爽不油腻营养全面；2，把猪瘦肉洗干净后切割成粗丝，再进入葱段，生姜沫，米酒1勺，美味鲜酱油2勺，拿筷子翻拌至汁消化吸收，再倒入1勺玉米粉，拿筷子翻拌，腌5min预留；3，把青椒清洗，对半分割开，除掉辣椒籽，然后把朝天椒筋除掉（朝天椒筋辣辣的，喜辣的省去），再切割成粗丝预留。

4，锅中水烧开后，放入鲜面条煮熟，捞入漏盆中，清洗至没发黏，再控净化水预留；5，炒锅烧开，添加食用油，放进肉片，拿筷子划散，炒成肉片掉色，再加入适量生抽给肉片提色，炒匀；6，再倒入青椒丝，走红煸炒三两下；7，把尖椒肉丝拨拉到一边，炒菜锅歪斜一点，放进鲜面条，增加小勺盐调料，后放适当生抽给鲜面条提色，开中火，拿筷子把鲜面条拿筷子边拌边炒8，最后将尖椒肉丝和面混和炒匀，就能熄火了，喷香的，光看上去就爱吃。

4、辣椒炒面粉怎么做好吃

【青椒肉丝炒面】

【主料】

手擀面400克

【辅料】

油适量、盐适量、榨菜丝适量、青椒丝适量、猪肉丝适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、葱花适量

【做法】

1.猪腿肉切成丝后用盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时

2.准备青椒丝和榨菜丝

3.准备面条

4.锅内水开后加入面条煮至八分熟熟后捞起

5.沥干水分放入盘里加入适量芝麻油拌匀待凉

6.热锅温油先下入肉丝煸炒至熟透捞起

7.再把青椒丝煸炒变色捞起

8.再把面条下入

9.加入生抽和老抽

10.煸炒均匀至面条全部沾上酱色再倒入榨菜丝，青椒丝和肉丝煸炒均匀后熄火出锅

11.撒上葱花上桌

今天做道在平常不过的青椒肉丝炒面，口感鲜香，有青椒与榨菜丝的搭配，味道更佳，面条吃的更香，猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，可以有效的防止体内脂肪堆积的作用，同时也可以促进食欲，具有降脂减肥的功效，是不错的养生食谱类型，促进食欲，增强人体的免疫力，还可以帮助消化。

青椒肉丝炒面的做法大家都学会了吧，促进代谢减肥降脂帮助消化，营养丰富，而且维生素C的含量是比较高的，可以满足不同人群的需求哦，是不错的养生食谱，大家可以经常食用，营养效果还是不错的。