青椒肉丝的制作方法和教程,青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？
青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？做法一：
材料：猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒
制作步骤：
1.生猪肉切割成丝，添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。
2.辣椒切成丝，添加盐翻拌。
3.锅内加油八成热，添加豆瓣酱，炒出香味后加肉入丝。
4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。
5.添加辣椒丝炒匀，起锅加明油。
制作秘诀：
1.肉一定要先抹味。
2.辣椒要先加盐。
3.肉丝注意翻炒时间，不然口感不太好。
做法二：
材料：生猪肉，辣椒，食盐，鸡精，生抽，水豆粉鲜汤，食用油。
制作步骤：
1.辣椒摘洗干净，切成约3mm粗的丝，漂洗去籽。猪肉切10公分长，3mm粗，放进碗内，放盐，水豆粉翻拌。
2.盐，生抽，鸡精，水豆粉，鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油，盐炒至断生盛盘。
3.炒菜锅置烧火上，加点油烧至六成热，放入肉丝炒熟，放青椒炒匀，烹入芡汁，煸炒两下出锅摆盘即成。
制作秘诀：
1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。
2.勾芡湿度适当。
做法三：
材料：肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。
制作步骤：
1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。
2.锅内加油烧热，关文火，沿锅边倒进拌好的猪肉丝。
3.煸炒，开大火，炒至掉色，舀出放盘里备用。
4.加入青椒炒断生，将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右，加入鸡精起锅。
营养成分：
辣椒果实厚而脆爽，富含丰富的维他命C。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用；
以上是我的回答，希望对你有所帮助!
主料：猪肉500克、青椒2个。
辅料：食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。
做法如下：
1、青椒去内胆，清洗干净后切丝。
2、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。
3、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝翻炒均匀。
4、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒均匀。
5、出锅装盘，青椒肉丝即可制作完成。
如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？
在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：
第一步
提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。
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配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微变色。
9：下青椒丝，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入酱汁。
12：加精盐。
13：加鸡粉调味。
14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
精灵碎碎念：
1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
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