1、青椒肉丝怎么做好吃呢？

今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。

5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。

2、半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！什么是家常菜，家常菜就是我们不用去餐馆也可以自身做出来的，称为家常菜，仅仅味儿可能没有餐馆的美味。今日我给大家分享这道家常菜——肉丝炒青椒。500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！

青椒的相关成分辣椒红色素是一种抗氧化性化学物质，它可阻挡相关体细胞的基础代谢，青椒明显的香辣味能影响唾沫和胃酸的分泌量，增加食欲，促进肠道蠕动，促进消化。下边有肉丝炒青椒的操作步骤，喜欢的朋友就在下边点个赞吧！

肉丝炒青椒丝

调料：生猪肉200克、柿椒300克、食盐1勺、米酒1勺、木薯淀粉1勺烹制流程：1.备好食材2.肉丝添加木薯淀粉米酒翻拌3.锅中油火热肉丝4.加青椒丝炒5.炒软加一点盐翻拌起锅6.摆盘

烹制小提示：

购买方法1、顶部的柄呈鲜绿色的就是完善的。完善的青椒外型新鲜、结实、光亮，肉厚；顶部的柄，也就是花托一部分是新鲜翠绿色的。未熟的青椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在挤压下尽管还会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鲜的青椒常是发皱或乏力的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的青椒，不然储存时易腐烂。

3、四个棱的肉质地厚。棱是通过青椒底端突起生长发育成的英语的。而突起是通过青椒发育阶段中由“心房”确定的，生长环境好，营养价值充裕时易于产生四个“心房”。换句话说，后边有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉厚，营养丰富。

3、一般的菜馆普通的一盘菜比如青椒炒肉丝肉菜比例大概多少

里面肉丝有几两？

4、正宗青椒炒肉丝的做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。

青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。

今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！

独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！

食物清单

里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉

制作步骤

1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝

2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻

上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用

4. 锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出

肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。

5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒

6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可