酒店青椒肉丝怎么炒的,青椒肉丝怎么做
青椒肉丝
食材:青椒/瘦肉/葱花/蒜末
步骤:
1、青椒切丝备用,瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、料汁:一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。
3、瘦肉炒至变色,捞出备用。
4、葱花蒜末炒香,加青椒炒至断生,加入炒好的瘦肉翻炒。
5、加入料汁翻炒至浓稠。
青椒肉丝炒法:
主料:青椒2根,肉丝适量,酱油少许,蒜头少许,盐少许,鸡汁少许。
辅料:蚝油少许。
具体步骤:
1、青椒切成细丝儿。
2、里脊肉切条。
3、加入蚝油,酱油搅匀静置10分钟。
4、锅中热油,放入蒜末爆香。
5、倒入切好的里脊肉。
6、炒至里脊肉变色。
7、倒入青椒丝。
8、不断翻炒至青椒熟透加入鸡汁,盐调味。
9、成品图如下。
青椒肉丝无论是在老百姓的加重,还是在餐馆,或是高级餐厅,都是随处可见的,青椒肉丝的做法关键还是要掌握窍门,其实,人们之所以热爱食用青椒肉丝,也是因为青椒肉丝的营养价值特别高。那么青椒肉丝怎么做呢?
青椒肉丝
材料:大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
步骤:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
食用功效
辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有一定的.的解热镇痛作用;
2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
1.瘦猪肉洗净后切成细丝
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末
3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开
4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻
5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可