1、油豆腐青椒炒肉片，怎么做才能使肉质更鲜嫩？

想吃豆腐，还要吃青椒炒肉片。很简单，只要把它们结合在一起，就形成了一道菜，那就是油豆腐青椒炒肉片。在炒菜的时候，我们会发现自己做出来的肉片很老，嚼得很柴。你知道油豆腐青椒炒肉片，怎么做才能使肉质更鲜嫩吗？欢迎在评论区下方留言！

一.把切好的肉用淀粉裹一裹，炒出来的肉更鲜嫩。

不管是做任何一道菜，只要是涉及肉片的，想要让肉片变得更鲜嫩，有一个终极的绝招，那就是最好选用上等的猪里脊肉，然后将里脊肉切成薄薄的薄片，先把切好的肉片放在冰水里，这样能让口感吃起来更加的顺滑。然后可以准备合适浓度的水淀粉液，把肉片捞出之后，放进水淀粉里面，裹上一层淀粉，然后放油锅里炸上五分钟，这样再炒的时候，肉片就变得很滑嫩了。

二.油豆腐是这道菜的关键。

油豆腐，青椒炒肉片，我认为油豆腐才是这道菜的关键，因为平常我们的餐桌上总是有猪肉，已经见惯不惯了？而且青椒和肉片的搭配也已经成为传统，所以说这道菜来的地方就是油豆腐。臭豆腐可不是普通的豆腐，它需要我们买新鲜的豆腐切成块之后，然后放在油锅里面炸定型，这样做出来的才叫油豆腐。

三.油豆腐青椒炒肉片的制作方法。

那么想做一道美味的油豆腐，青椒炒肉片，我们该如何制作呢？我推荐买线椒，不要买菜椒，因为现浇够辣炒出来的肉片也有味道，然后我们准备适量的油豆腐。先在锅中放入葱，姜，爆香之后，然后开始将切成丝的线椒放入锅中，直到房间里面充满辣椒的味道，然后将炸好的肉片和切好的油豆腐放进去翻炒即可。

2、青辣椒的做法，油豆腐瘦肉炒青辣椒怎么做好

主料

瘦肉

100克

油豆腐

100克

青辣椒

250克

辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜

适量

鸡精

适量

步骤

1.蒜头切好

2.瘦肉切好，用盐，生粉腌制5分钟左右

3.油豆腐切三角形状

4.热锅放油，炒香蒜头

5.瘦肉倒入翻炒片刻

6.炒至瘦肉变色，装起

7.再放少量的盐加入青辣椒加少量盐翻炒

8.青辣椒炒至变色倒入油豆腐再翻炒几下

9.最后倒入刚才炒的瘦肉加放味极鲜，鸡精翻炒均匀即可

小贴士

青辣椒炒出有辣味，变色就行了。

3、哪些食物肉丝香嫩青椒脆爽，新手轻松一学就会呢？

青椒炒肉是一道经典家常小炒，家家户户都爱吃，这菜做起来看似，但很多人炒出来肉柴味道不好不进味，不好吃，此外，要不肉厚辣椒不够吃，要不辣椒多肉少，馋肉，今日大厨师教大家3招，青椒炒肉丝，肉片香嫩辣椒爽脆，连初学者轻轻松松一学就会。

青椒炒肉丝

食物：红梅花生猪肉100克，辣椒3个、咸菜30克、3瓣蒜头、2个小米椒、2一小块泡嫩姜、油、盐、零添加生抽、鸡精各适当。1、选肉刀切腌猪肉：我们家喜爱选纹路细肉质地细腻的梅花肉，猪瘦肉中夹着一点肥，口感更好，通过腌渍久炒青春不老仅有香嫩。先把肉切成薄片再切割成丝，丝不必切的太粗了，细一点，切完加上1勺零添加生抽和2勺食用油，抓拌均匀腌渍15min。加上苞米油的作用要在炒的情况下不沾锅不黏连，还能使肉嫩；此外，生抽内有咸味和水份，可以使肉质变香嫩，还可以提色，谨记这儿生抽有盐份就不要再放盐腌渍，不然肉在加温时蛋白收拢，肉质变紧致也不嫩了。

2、切一点咸菜，使青椒炒肉的口感更丰富美味可口。这一咸菜很咸，切完丝后放入水里抓洗3遍，洗去绝大部分的盐份，随后挤干水分预留。3、3个辣椒切割成三段分，随后切割成丝，辣椒芯不必丢掉，也好吃的，只要把籽除掉就可以。蒜头敲碎。泡嫩姜切成丝。2个小米椒斜着切，由于辣椒更辣，因此加上2个小米椒，不吃辣的可以不加。4、原材料都准备就绪后，凉锅中倒少量油，把榨菜丝、蒜头、泡嫩姜丝和小米椒一起放进锅里文火炒出香味，然后放入腌制好的肉片文火煸炒，炒至肉质地掉色再炒2min，那样肉片和咸菜都是会变香。5、炒香肉丝放进辣椒文火煸炒1min，加适量盐、少量鸡精，翻拌均匀起锅摆盘，即可食用。辣椒含丰富多样的维他命C，不能久炒，防止营养流失太多，还炒出来爽脆美味。6、青椒炒肉丝就做好，你学会了吗？懂得了，白米饭都不够吃，是真，我都多吃完一碗饭。

4、青椒肉丝炒豆腐干的做法步骤图，怎么做好吃

用料

豆干 5块

肉丝 150克

青椒 3个

酱油 1勺

盐 1克

料酒 1勺

青椒肉丝炒香干的做法

准备好肉丝和姜丝洗净待用

香干焯水待用～

热锅热油放入肉丝姜丝翻炒～

待肉丝变色后放料酒

放入老抽令肉丝变色

放入小米椒翻炒～

先放入香干，大火均匀翻炒～

再放入青椒，大火翻炒～

给盐

给生抽提鲜～

美美的青椒香干终于香香出炉啦