上海美食汤,上海美食汤包 英语
极乐汤好。
极乐汤碧云温泉馆
株式会社极乐汤始创于1980年,是日本温浴文化的代表之一,也是日本一家经营温泉的上市企业。极乐汤碧云温泉馆成立于2013年2月,是沪上较大的日式水疗中心,有和服提供,款式可以自己选;温泉馆内各个汤泉是分开的,可选择不同温度的温泉池;还建有一家大餐厅,里面有日式、韩式、中式等多种口味的美食提供,也设有儿童乐园,适合家庭游。
主料:
上海青500g
排骨300g
辅料:
盐适量
味精微量
做法:
1. 排骨放在锅里加水烧开,慢火再煲40分钟左右
2. 然后开到最大火,把汤烧得滚烫翻腾,加入洗好的青菜,盖上盖子,待汤再次烧开,揭开锅盖把菜翻一下再盖上大火再烧一分钟
3. 最后放盐调味,关火
所用食材:香菇4朵 冬笋50克 木耳1小把 火腿4片 冬瓜80克 面粉3勺 八角1个 盐5克
具体做法:香菇提前泡发,去蒂切成片。冬笋切成薄片后入沸水焯一下。木耳提前泡发洗好。火腿切成薄片备用。冬瓜去皮去瓤后也切成薄片备用。锅中放入适量的油,加入八角烧热出香味,然后分次倒入面粉,边倒边搅拌,一直炒至微。这时可以慢慢加入清水了,水也要边加边搅拌,这个汤煮沸就是奶汤了。炒好面粉要慢慢入清水,并不断搅拌,防止面糊结块锅中放入冬瓜、香菇、火腿、笋片、木耳,加入盐调味。煮至开锅即可
上海白汤无非就是鱼头汤,主要分白汤和红汤两种,白汤不放酱油放盐,鱼头洗净当中剖开,用油将鱼皮两面煎黄,然后放入锅中,放入姜片老酒去腥,要是想让汤更入味则鱼头冷水入锅,如果想让鱼头鲜美,则先煮开水再放入鱼头。
小火炖上个把小时,汤水变成雪白粘稠,配菜常规的会放点豆腐,或是,但上海本地独特的吃法是放入用蚕豆或绿豆做的粉皮。
粉皮入口爽滑,伴以鲜美的鱼头汤,喝上一碗,窗外的寒冷早已被抛到九霄外。
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