肉丝和青椒能做什么菜,一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜,以青椒和猪肉为主要食材,配上食盐,料酒等调料制作而成,这道菜要想做的好吃,关键是肉丝要炒得嫩滑可口,秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法,喜欢美食的朋友可以参考我们的做法,在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右,先用刀片成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味,再加入老抽2克上一下底色,用手抓匀,打上劲。
再打入一个鸡蛋清,用手搅匀,加入蛋清可以使肉丝色泽好看,口感更好。
加入玉米淀粉10克,连续搅拌,使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉,是为了锁住肉丝里面的水分,吃起来口感软嫩筋道,滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀,这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟,让肉丝充分的吸收到调料,使其更加入味。
准备青椒三个,去掉根部,切成两段,去掉内瓤,再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料:大葱一段,切成马蹄块,生姜切成姜片,一起放入料碗中,红干椒两个切成段,和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,添入食用油,凉油滑锅后倒出,再添入两勺凉油,这一步的目的是热锅凉油,食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时,也就是微微冒烟时,下入腌好的肉丝,用勺子搅拌打散,滑油30秒后,倒出控油。
小知识:肉丝在滑油的时候,油温不宜过高,避免肉丝滑老,四成油温就可以了。
锅内留少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,下入切好的青椒丝,开大火快速翻炒片刻,倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味:加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,再从锅边淋入少许料酒,继续翻炒半分钟,就可以关火起锅装盘食用了。
好了,到这里,这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜,也能做出饭店的味道,学会了就试试吧。
前言
青椒炒肉丝,一道非常快手的家常菜,做法简单,百吃不腻,又比较下饭,老爸最喜欢吃这道菜了
材料
主料:瘦肉300g、青椒150g;
辅料:油适量、盐适量、蒜4瓣
青椒炒肉丝
瘦肉切丝,锅里的油烧至7成热放入肉丝,生姜翻炒
翻炒几下看肉差不多,放入切好的青椒丝
加入适量的盐,蒜泥翻炒
快熟的时候放点味精
好了,出锅啦
小贴士
肉丝入锅,翻炒几下就放入青椒,不然时间长了,肉的口感就老了
【青椒炒肉丝】原材料:里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。
1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝(肉丝要切的细一点,这样会更入味更好吃)。
2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。
3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀(一定要用手抓匀,这样会更加入味)。
4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀(以免肉之间粘连)以后备用。
5、准备一个青椒(喜欢吃辣的话可以切尖椒),把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。
6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油(用猪油炒出来的菜会更加的香)。
7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用。
8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。
9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。
青椒炒肉丝就做好了,特别的入味好吃,特别的下酒下饭。