1、如何炒肉丝？

告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。

菜名：肉丝炒韭苔

食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐2/3勺、植物油2勺、鹌鹑蛋1个、1/3勺五香粉、豆瓣酱1勺、1/4勺鸡精。

做法步骤：

1、准备好一块120g的里脊肉，1把韭苔。

2、把生姜切片，大葱白切丝后放入小碗中，加入20毫升开水，调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。

3、把里脊肉清水洗净后，先切成薄片。

4、然后把猪肉片改刀切成肉丝，备用。

5、韭苔摘除韭菜花，切除老根，洗净沥干后切成小段，撒入一点盐抓拌均匀，腌制15分钟，这样处理过的韭菜苔炒好后更入味，而且颜色青绿更漂亮。

6、猪肉丝中加入1汤匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌匀，抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。

7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。

8、加入1/2汤匙的干玉米淀粉，继续抓拌均匀。

9、加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀，给猪肉丝封油。这也就完成了给猪肉丝“上浆”，如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。

10、炒锅中加入花生油烧至六成热时，先下入1勺豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉丝稍加翻炒，撒入1/3勺盐炒至肉丝变色。

11、然后放入韭菜苔快速翻炒三分钟的样子，撒入1/4勺鸡精拌匀后即可盛出。

12、出锅、装盘，成品图。

2、青椒胡罗卜鸡蛋可不可以放在一起炒食

青椒、胡萝卜、鸡蛋可以放在一起炒食，是没有问题的。

胡萝卜鸡蛋青椒的做法：

1、一个青椒切1cm见方的小块、葱各少量，胡萝卜切菱形片、三个鸡蛋；

3、用鸡蛋打散，可以放一点点盐，备用；锅里油烧热，煎鸡蛋，金黄时候盛出；

5、锅里再倒油，烧热，倒入葱、青椒、胡萝卜翻炒；

6、倒入鸡蛋，再翻炒一下，加盐盛出即可；

一盘营养好吃的鸡蛋炒青椒胡萝卜就炒好了

3、青椒胡萝卜炒肉丝的做法

导语 ：青椒胡萝卜炒肉片--是一道家常菜，也算是美味的菜肴，其肉质鲜嫩，胡萝卜清脆爽口，一起来看看做法吧!

食材主料

青椒2个 胡萝卜100g 猪肉150g

辅料

花生油适量 盐适量 葱5g 姜3g 蒜3g 料酒10ml 黄豆酱油15ml 味精适量

步骤

1.先把胡萝卜洗净。

2.切成细丝。

3.青椒洗净。

4.切成细丝。

5.猪肉洗净，切成细丝。

6.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

7.放入肉丝煸炒。

8.倒入料酒、酱油翻炒。

9.放入胡萝卜丝翻炒。

10.翻炒片刻。

11.放入青椒丝翻炒。

12.翻炒均匀。

13.放入盐、味精，翻炒均匀即可。

14.出锅装盘，即可享用。

4、鸡蛋胡萝卜青椒的做法？

1、青椒、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋加少许盐打散。

2、起锅热油将鸡蛋液倒入炒至金黄色，盛出。

3、另起锅炒胡萝卜丝至五分熟，加青椒丝翻炒变色。

4、加少许水和盐鸡精调味，再放入鸡蛋，炒匀装盘即可。