1、青椒毛豆炒肉

青椒毛豆炒肉

食材：毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣；

调料：生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。

做法：

1、瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；

2、接下来是腌肉四部曲：肉丝放入碗中，先放一勺生抽，一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味，接着加入适量淀粉，继续拌匀，最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了；

3、青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；

4、锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；

5、锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；

6、下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；

7、接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；

8、最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；

2、肉丝炒毛豆怎么做好

主料

毛豆：适量

肉丝 ：适量

青椒：适量

辅料

蒸鱼豉油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备好肉丝，毛豆和青椒

第二步

2.开火热油

第三步

3.放肉丝抄抄

第四步

4.肉丝里放点蒸鱼豉油

第五步

5.放入毛豆

第六步

6.放完盐和糖，煸炒一下，放少量的水，煮会

第七步

7.水收没了后，放青椒煸炒

第八步

8.齐活，装盘

烹饪技巧

个人觉得炒毛豆的时候，要放点水稍微烧会，这样毛豆嫩嫩的

1483

收藏

3、毛豆炒肉的做法

毛豆炒肉的做法如下：

工具/原料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个、生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

1、把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

2、五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

3、锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

4、毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

5、锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

6、五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

7、炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

8、放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

9、继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓。

10、装盘盛出就可以吃了。

4、青椒干子毛豆肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

青椒干子毛豆肉丝

用料

豆干 3块

肉丝 200克

盐 1克

姜 3片

生抽 1勺

青椒 6个

毛豆 200克

料酒 1勺

水淀粉 3勺

青椒干子毛豆肉丝的做法

干子青椒切丝

肉丝切丝，放入料酒，生抽，盐腌制

炒肉丝，盛出

然后炒毛豆，再加入青椒，倒入肉丝，放干子，

最后加入盐调味，倒入水淀粉就可以了