1、如何制作青椒肉丝 青椒肉丝肉丝要腌制多久

1、青椒肉丝肉丝要腌制10分钟。

2、工具/原料：肉、青椒、生粉、生抽、干辣椒、姜蒜、豆干、白糖、鸡精、盐

3、：肉丝切好后加生抽，生粉，抓匀腌制10分钟。

4、起锅烧油，肉丝下锅炒熟捞出备用。

5、另起锅烧油，加入干辣椒、姜蒜炒香，加入豆干丝和青椒、生抽、白糖、鸡精、盐大火翻炒10秒。

6、最后加入肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。

2、肉丝怎么腌制？

炒肉丝是非常鲜美的食物，可是自己在家里面做的，炒肉丝吃起来口感没有外面卖的好，肉质发财，而且不硬，还有一种非常难咀嚼的感觉，可是在外面吃到的炒肉丝是又滑又嫩的，而且整个口感吃起来会非常的清香，比较清淡，也不会有太重的肉腥味，炒肉丝的时候怎么腌制才能保证这样的口感？

炒肉丝时腌制好还是不腌

炒肉丝还是腌制一下比较好,腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。如果是为了去腥就用料酒,姜。如果是为了入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒、烤的肉菜都需要腌制,炖菜就直接焯水不用腌制。

腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。

炒肉丝的技巧

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。

肉丝的营养价值

含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。

肉丝的做法

1、鱼香肉丝:猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟,放入锅中大火快速滑散至变白,盛出备用;锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀,放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀即可。

2、青椒肉丝:锅中的油烧热放入肉丝炒制9成熟倒出备用,下

3、青椒肉丝在家简单的做法有哪些？

说到家常菜，青椒肉丝一定跑不了，因为这道菜非常的日常，而且非常的下饭，在家中随便找一点食材就可以做出来，这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们，青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎，只需要准备好食材和调料就可以了，接下来小编带大家一起来看一看。

青椒肉丝在家的做法

首先要选择瘦肉，这样的肉非常的滑嫩，而且也不需要太多的纤维，所以选择这种肉是非常好的，而且可以放冰箱冻一下再拿出来切，这样比较容易切成丝，将肉切成丝状，这样再加入淀粉搅拌一下，使肉的口感更加的滑嫩，再起锅烧油，将肉丝倒入锅中滑几下，使它迅速成形，并且倒入料酒，蚝油等调味品，使它更加的腌制入味，然后将肉丝拿出来放盘里备用，将青椒也切成丝，喜欢吃辣一点的青椒，可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下，再将青椒肉丝的原材料下入进去，两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味，然后再加入鸡精、料酒，还有一点点的蒜末，就可以制作出这道简单日常的菜了。

做这道菜需要的注意事项

做这道菜只需要以下几步，就可以让这道菜的美味更加的升级，首先就是需要一点蒜末，这个蒜末非常的重要，既能起到点睛之笔，而且仍让肉的香味更加的挥发出来，这道菜的美味也更加升级，所以需要准备一点蒜末，然后料酒是非常必要的，料酒可以去除猪肉中的腥味，而且还能够使肉上色，更加的有食欲，其次就是淀粉的选择，一定要选择玉米淀粉，这样可以使肉的口感更加的滑嫩，也可以激发出它和青椒的香味。

总而言之，青椒肉丝在家的简单做法非常的日常，有兴趣的话可以做一做，试一试。

4、青椒肉丝（经典川菜美味）

青椒肉丝是一道经典的川菜美味，以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单，口感丰富，深受人们的喜爱。下面，让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧！

材料准备：

1.猪里脊肉250克

2.青椒2个

3.大葱1根

4.姜3片

5.蒜5瓣

6.料酒1勺

7.生抽2勺

8.盐适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝，青椒切成细丝，大葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。

步骤二：腌制肉丝

将切好的猪里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使肉丝入味。

步骤三：炒制青椒

热锅冷油，将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，炒至青椒变色变软后捞出备用。

步骤四：炒制肉丝

再次热锅冷油，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，肉丝变白后捞出备用。

步骤五：炒制配料

留少量底油，将姜末和蒜末倒入锅中，翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。

步骤六：炒制成品

将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。

步骤七：出锅装盘

将炒好的青椒肉丝装盘，即可享用。

青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，肉丝鲜嫩多汁，青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学，只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜，享受到它带来的美味！