1、牛肉的做法有哪些？

牛肉的做法：孜然牛肉，青椒牛肉，双椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝

双椒牛肉的做法如下

准备材料：新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点点、糖一点点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量

步骤：

1、准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切。

2、热油后，加入大蒜爆香。

3、放入新鲜牛肉，炒至微变色。

4、再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒。

5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒。

6、热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右。

7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。

8、加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐。

9、最后出锅。

2、炒牛肉丝具体怎么做？

做法如下：

第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。

第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。

3、谁知道川香牛肉丝？请问怎么做？

好多年前在吉林吃过 很好吃 但名字也许是店家自己起的 百度了下没有 希望有知道的人告诉我做法或者其他资料

4、四川烹饪家常菜菜谱

牛肉耗辣椒