1、青椒炒肉的配料有哪些？

青椒炒肉片

工艺炒

口味香辣味

时间10分钟

主料main

瘦肉300克螺丝椒300克

辅料others

香菜2根黑豆豉20克生姜5克干辣椒3个蚝油20毫升生抽酱油30毫升料酒10毫升白胡椒粉1克精盐3克鸡粉1克食用油30毫升

青椒炒肉片的做法

步骤step

1

主要原材料准备。

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2

瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。

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3

螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。

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4

生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。

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5

坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。

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6

炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。

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7

煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

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8

翻炒至肉微微变色。

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9

下青椒丝，香菜。

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10

大火快速翻炒。

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11

淋入酱汁。

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12

加精盐。

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13

加鸡粉调味。

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14

炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。

青椒炒肉片的成品图

青椒炒肉片的烹饪技巧

技巧

1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。

2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。

3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。

2、一道青椒炒肉丝的家常做法？

青椒炒肉丝

原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、食材，新鲜青椒。

第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。

第3步、青椒切细丝。

第4步、蒜切末，干辣椒备用。

第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。

第6步、盛出。

第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

第8步、下入青椒丝。

第9步、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。

第10步、下入炒熟的里脊肉丝。

第11步、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

第12步、成品，鲜香味美！

3、青椒炒肉丝怎么做

简单几步教您做出好吃的青椒肉丝

4、肉丝炒青椒的家常做法

肉丝炒青椒的家常做法如下：

主料：青椒150克、护心肉200克。

辅料：稻米油10毫升、姜10克、大蒜20克、蚝油10毫升。

步骤：

1、将自己酱的护心肉改刀切成片状，不要太薄。

2、这是所需要用到的食材：青椒洗净，胡萝卜洗净后去皮。

3、将青椒去除辣味筋（能吃辣的可以不去），然后切成小块状，胡萝卜切片，大蒜拍扁，姜切成丝。

4、锅中放入稻米油，油烧热后放入大蒜和姜丝炒出香味。

5、将胡萝卜片放入锅中翻炒几下。

6、放入切好的青椒块。

7、用铲刀翻炒一会，让食材均匀受热。

8、胡萝卜和青椒翻炒两分钟左右，然后将护心肉放入锅中。

9、用铲子将食材翻炒几下，使所有食材受热均匀。

10、在锅中放入适量蚝油，根据自己口味调整用量，护心肉本身有盐分，蚝油少放点。

11、将食材翻炒几下，让调味料和所有食材充分混合均匀，然后关闭火源。