牛肉丝香菜青椒红椒怎么炒,请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？
请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃？
食材
牛肉 半斤
青椒 4-5个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
小葱 2根
香菜 1根
淀粉 适量
方法/步骤
将青椒清洗干净，切丝，装入盘中待用。
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牛肉切成丝状，倒入生抽，盐，鸡精和淀粉，将其搅拌均匀，然后腌制10分钟。
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锅中倒入油，待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。
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牛肉炒熟后将其铲出装入盘中，将炒肉的油留在锅中。
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将青椒倒入锅中，加入盐、鸡精，将其翻炒均匀，直至锅中青椒炒软。
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将炒好的肉倒入锅中，将其混合均匀，然后关火。
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撒上香菜和葱，将其混合均匀后铲出。
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这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。
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END
注意事项
牛肉需要腌制10分钟，这样更加入味。
另外一种做法，
青椒牛肉丝的食材准备：牛肉 250克；青椒 3个；生抽 适量；老抽 少许；料油 少许；姜丝 少许；色拉油 少许；蚝油少许；黑胡椒 少许
青椒牛肉丝的制作方法：先是将牛肉洗干净后，看清楚牛肉纤维的纹理，要顺着纹理将先牛肉切成薄片，而后再切成丝，这样做主要是牛肉不会散，保持了牛肉的肉质，同时做出菜来牛肉不会老，否则，牛肉不好吃，嚼不动。
把切好丝的牛肉放入空碗里，依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙，老抽1小汤匙，料酒1汤匙，盐1小汤匙，用手抓均，腌制15分钟，然后加入1汤匙清水，用手抓拌，同时加入淀粉抓均，这样牛肉更入味，同时又把牛肉的水分锁住，最后加入色拉油1汤匙，用手抓均匀，腌制10分钟，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉会更加原滋原味。
将青椒切成丝，同时和姜丝一起备用。
锅中放入少许油，5分热，小火，放入姜丝爆香，不可用大火，大火姜丝易糊，做好的牛肉青椒丝会变了味道。
倒入腌制好的牛肉丝，改用大火，快速划散，进行翻炒，炒至牛肉丝断生变色，加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟，盛出。一定要用大火，牛肉丝不易老，这样炒出来的肉味道更香更好吃。
另取一锅，放入油，7分热，大火，放入青椒丝，快速翻炒，放入，青椒丝炒微微软，炒青椒丝一定要用大火，保持青椒丝的鲜香，小火时间长了青椒丝太软了，口感就不好了。
倒入炒好的牛肉丝，中火，不停地进行翻炒。
整道菜炒一分钟左右，放入蚝油少许，提一下菜的鲜味，翻炒均匀，菜一炒出香味，即可出锅，炒菜的时间不易过长，时间长了牛肉就会变老。
建议：1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中，用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火，肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴，可在爆香姜丝时，放入切好的辣椒圈。
材料：牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热，不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
牛肉炒辣椒好吃又嫩的方法如下：
主料：牛肉500g、青红辣椒300g、香菜15g。
辅料：蒜30g、生姜30g、盐15g、老抽15g。
1、切好的牛肉放入盆中，加入适量的盐和老抽上色，然后用手给它搅拌均匀，准备适量的青红尖椒切碎。
2、准备适量的香菜去根后切成段，蒜切成片，生姜切成片，锅烧热不用加油把辣椒炒一下，将辣椒炒干炒出辣味。
3、闻到辣味后盛出备用，锅中加适量的油，油温三成热下入牛肉滑散，滑至牛肉泛白即可倒出控油。
4、锅中加适量的油烧热，油热后下入姜蒜爆香，爆香后倒入辣椒，炒出香味。
5、然后倒入牛肉，翻炒均匀，放入适量的老抽调色，出锅前放入香菜段，翻炒均匀即可。
香菜炒牛肉的做法如下：
主料：牛肉300克、香菜一把、大蒜5瓣、青红辣椒几个。
辅料：生抽两勺。
1、先将牛肉切成薄片。
2、牛肉片码入碗中，加入一勺料酒。
3、再加入两勺生抽，拌匀后加入一勺植物油锁住水分，腌制20分钟。
4、锅中热油，放入腌制好的牛肉片滑熟盛出。
5、佐料都切成末备用。
6、将蒜末、青红椒碎、熟白芝麻放入碗中。
7、烧开两大勺油，激入佐料上。
8、用筷子拌匀后，加入一勺生抽。
9、加入一勺香醋。
10、再加入一勺蚝油，拌匀，凉拌汁就做好了。
11、将煎好的牛肉片倒入料汁中，拌匀。
12、最后撒入香菜段装饰即可。
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